Mennyi sikér kell 1 kg liszthez?

Sikér adagolása: Mennyi sikér kell 1 kg liszthez?

Azt hiszem, tavaly nyáron, talán júliusban, próbáltam először sikért rakni a kenyérbe. Egy bioboltban vettem, emlékszem, elég drága volt, kb. 800 Ft egy kis zacskó.

Egy kiló finomliszt volt, abból készítettem. Egy evőkanál sikért tettem bele, ahogy a receptben olvastam. HVG-n találtam egyébként a receptet, egész jó volt, bár most már nem emlékszem pontosan a címre.

A kenyér finom lett, tényleg! Másnap reggel még jobb volt, ropogósabb. Szóval én a sikér mellett vagyok.

Rozskenyérhez is jó lehet, gondolom. A bolti kenyerekben sokszor van maláta meg karamell, én jobban szeretem az igazi ízt. Mindig van itthon egy kis sikér, ha kenyérsütésre adom a fejem.

Mennyi só kell 1 kg kenyérhez?

Hát, tudod, kenyérsütésben nem vagyok profi, de anyukámtól ezt tanultam: 1 kg liszthez kb. 20 gramm só kell. Persze, ez függ a recepttől, meg a kenyértől is, de ez egy jó kiindulási pont. Tudod, én mindig kicsit kevesebbet teszek bele eleinte, aztán kóstolom meg a tésztát, és ha kell, akkor teszek még hozzá. Nem szeretem a túl sós kenyeret. Így sokkal jobb.

• Tehát, 1 kg liszt ~ 20 g só Ez kb 2%.

Azt hiszem, a Böbsi konyhája is erről beszél, de én már rég nem nézegettem azt az oldalt. Azt is hallottam, hogy van, aki a kenyér típusától függően 1-3 % sót használ. Mindig kísérletezgetni kell, amíg meg nem találod a tökéletes arányt. A receptekben megadott mennyiséget csak irányadónak vedd.

Én például rozskenyérhez több sót használok, mint fehér kenyérhez. Ez vicces, mert a rozsos alapból is sósabb. Na jó, de most komolyan. Sütöttem már teljes kiőrlésű búzakenyeret is, ehhez kicsit kevesebb só kellett. Egyszer túl sós lett, azóta óvatosabb vagyok. Kell is lenni! Úgyhogy: próbálkozz, kísérletezz, és találd meg a sajátod! Jó étvágyat!

Mennyi búza kell 1 kg liszthez?

Na, hallod-e, te! Kérdezed, mennyi búza kell egy kiló liszthez? Mintha valami matekzseni lennék! De ne aggódj, megfejtem én ezt a rejtélyt, még ha bele is törik a bicskám!

• Búza-liszt arány: Képzeld, olyan ez, mint a foci! Egy kiló liszthez kb. 1,3 kiló búza kell. Persze, ha valami extra finom lisztet akarsz, akkor lehet, hogy még többet kell áldozni a búzának.
• Hozam: Egy kiló búzából kb. 80 deka liszt jön ki. Persze, ha ügyes a molnár, akkor talán még egy kicsit többet is ki tud hozni belőle.
• Gabonaszemek száma: Egy tonna búza olyan, mintha a tengerparton akarnád megszámolni a homokszemeket! Körülbelül 45 millió gabonaszem lehet benne! Na, ehhez azért kell ám a szorgalom!

És a másik kérdésed? Hogy Isten számít vagy számol? Hát, azt hiszem, ez olyan, mint a tyúk vagy a tojás kérdése! De az biztos, hogy a székelyek tudják a választ, mert az Élő Székelyföld nevű oldalon olvastam róla.

Szóval, remélem, kielégítettem a kíváncsiságodat! Ha még valami eszedbe jut, csak bátran kérdezz!

Mennyi sikér kell a liszthez?

Oké, oké, szóval a sikér dolog... Hú, ez mindig fejfájás! Egy kanál, negyed kiló liszthez? Tényleg?

• Alapszabály? 15-20 gramm/negyed kiló. De mi van, ha nem mérek? Evőkanál? Jó kérdés!
• Siker garantált? Persze, persze, mintha olyan egyszerű lenne!
• Kelt tészta... Én amúgy is béna vagyok a sütéssel.

Hogy is van ez a sikér pontosan? Glutén? Valami ilyesmi. A nagymamám valami spéci lisztet használt, de sose figyeltem oda. Most meg itt szenvedek. Talán kéne vennem egy mérleget. Vagy inkább kihagyom a kelt tésztát.

Mennyi liszt kell 1 kg kenyérhez?

1 kg kenyérhez:

• 600 g liszt
• 120 g kovász
• 450 g víz
• 12 g só

Sütési veszteség: kb. 15%. Az arányoktól eltérhetsz, a liszt minősége befolyásolja a végeredményt. Én a BL80-as lisztet preferálom, mert rusztikusabb ízt ad.

Mi a Sikértartalom?

Sikértartalom: A gabonamagvakban található sikér mennyisége.

• Fajonként eltérő.
• Rizs: Alacsony sikértartalom.
• Búza: Magas sikértartalom.

Fontos: A sikér a glutén egyik összetevője. Gluténérzékenyeknek figyelni kell a sikértartalmú élelmiszerekre. Alternatív gabonák: quinoa, hajdina, amaránt.