Mikor érik az alma?

Mikor érik az alma? Júliustól októberig tart

A mikor érik az alma kérdés megválaszolása alapvető fontosságú a sikeres kerti betakarításhoz. A megfelelő időpont kiválasztásával megelőzhető a gyümölcsök korai romlása és biztosítható a maximális ízélmény. Ismerje meg a szürethez szükséges legfontosabb jeleket és az alapvető fajtacsoportok jellemzőit a felesleges veszteségek elkerülése érdekében.

Mikor érik az alma? A teljes betakarítási szezon

Az alma érési ideje hazánkban rendkívül hosszú időszakot ölel fel, hiszen júliustól egészen november elejéig folyamatosan szüretelhetjük a különböző fajtákat. Ez a bőséges szezon lehetővé teszi, hogy a nyár közepétől a késő őszig mindig friss gyümölcshöz jussunk, majd a megfelelően kiválasztott téli fajtákkal a kamrát is feltöltsük. Az, hogy pontosan mikor érik az alma, alapvetően a fajta genetikai tulajdonságaitól, a tavaszi virágzás időpontjától és az aktuális évszak időjárásától függ.

A gyümölcsfák világa persze nem korlátozódik az almára, hiszen a hazai kertekben a kajszibarack már május-júniusban, a cseresznye és a meggy pedig május-júliusban szedhető. Ha a globális trendeket nézzük, a banán és bizonyos avokádófajták nyár végétől őszig érnek, míg az áfonya a virágzástól számított 60-80 nap múlva takarítható be, a citrusfélék pedig az enyhe éghajlatú vidékeken akár egész évben érnek. Az alma esetében azonban a hazai klímán három érési csoportot különböztetünk meg, amelyek biztosítják a folyamatos ellátást.

A korai frissesség: A nyári alma érése és jellemzői

A nyári alma érése már július közepén elstartol, és egészen augusztus végéig tart. Ezek a fajták igazi felüdülést jelentenek a meleg hónapokban, hiszen rendkívül lédúsak, frissítőek és vékony héjúak. De van egy komoly bökkenő, amit a saját bőrömön tapasztaltam meg: a nyári almák szinte egyáltalán nem tárolhatók hosszan. Amikor az eerste fám termőre fordult, büszkén leszedtem az összes gyümölcsöt egyszerre, és betettem a pincébe. Négy nap múlva a fele kásás, íztelen tömeggé változott - ekkor tanultam meg, hogy ezeket a típusokat szinte azonnal el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni.

A legnépszerűbb korai fajták közé tartozik a Vista Bella, amely már július közepén szedhető, valamint a különleges aromájú Nyári eperalma, amely június végén vagy július elején nyitja a sort. Augusztus közepétől érkezik a Nyári fontos alma, amelyet hatalmas mérete miatt sokan rétesalmaként vagy főzőalmaként ismernek, hiszen kiválóan alkalmas konyhai feldolgozásra. Mivel ezek a korai gyümölcsök meleg időben pincében is legfeljebb 1-2 hétig tarthatók el frissen, a legjobb, ha szakaszosan, mindig csak a fán teljesen beérett darabokat szüreteljük le a napi fogyasztáshoz.

Az átmeneti időszak: Az őszi alma szezonja

Szeptemberben az átmeneti, vagyis az őszi almafajták veszik át a főszerepet a kertekben és a piacokon. Ezek a gyümölcsök tökéletes hidat képeznek a ropogós, de romlandó nyári változatok és a kemény téli tárolási almák között. Az őszi almák húsa már tömöttebb, ízviláguk fűszeresebb és összetettebb, mint a korai fajtáké. Nagy előnyük, hogy mérsékelten jól tárolhatók, így a szüret után hűvös helyen tartva akár 1-2 hónapig is megőrzik kiváló minőségüket és feszességüket.

Ebben az időszakban az egyik legismertebb és legkedveltebb fajta a Gála, amely szeptember elejétől szüretelhető, és édes, aromás ízével a gyerekek kedvence. Szintén szeptemberben érik a Jonathan, amely hagyományos, kellemesen savanykás ízével a magyar almatermesztés egyik ikonikus alakja. Az alma szezon idején szedett almák már alkalmasak arra, hogy nagyobb mennyiségben vásároljunk belőlük, hiszen egy jól szellőző, sötét kamrában hetekig elállnak anélkül, hogy veszítenének a nedvességtartalmukból vagy megpuhulnának.

A kamrák királyai: A téli alma szüreti ideje

A téli alma szüreti ideje szeptember végén kezdődik, és egészen október végéig, esetenként november elejéig tart. Ezek a gyümölcsök a betakarításkor még gyakran túlzottan kemények és savasak, igazi élvezeti értéküket a tárolás során, az utóérés alatt érik el. Sok kezdő kertész elköveti azt a hibát, hogy a fáról leszakítva azonnal beleharap a téli almába, majd csalódottan konstatálja, hogy élvezhetetlen. Nem kell megijedni, ez teljesen normális. A téli almáknak időre van szükségük a pincében, hogy a bennük lévő keményítő cukorrá alakuljon.

A téli csoport legfontosabb képviselője az Idared, amely október elejétől szüretelhető, és kiemelkedő tárolhatóságának köszönhetően akár a következő nyári hónapokig is tökéletesen eláll. Szintén ekkor érik a Golden Delicious, amely sárga héjával és édes, mézes ízével hódít, valamint a sötétpiros, karakteres Starking, amely szeptember végén és október elején takarítható be. Ezek a fajták alkotják a téli vitaminkészletünk alapját, feltéve, hogy fagymentes, párás és hűvös helyen tároljuk őket.

Hogyan állapítható meg, hogy mikor kell leszedni az almát?

A pontos szüreti időpont eltalálása kritikus fontosságú, különösen a téli fajtáknál, amelyeknél a túl korai vagy túl késői szedés egyaránt tönkreteheti a téli eltarthatóságot. Sokan kérdezik tőlem, hogy mikor kell leszedni az almát. Elterjedt tévhit, hogy az alma színe mindent elárul - a modern, intenzív színeződésű klónok ugyanis gyakran hetekkel a tényleges érettség előtt már tűzpirosan pompáznak a fán. Ha csak a színre hagyatkozunk, szinte biztosan éretlen, fanyar gyümölcsöt fogunk betakarítani.

A gyakorlatban két egyszerű, roncsolásmentes tesztet érdemes elvégezni a kerti fákon:

1. A kocsányteszt: Fogjuk meg a gyümölcsöt a tenyerünkkel, kissé emeljük meg, majd enyhén csavarjuk meg. Ha az alma könnyen, erőltetés és a termőnyárs letörése nélkül elválik az ágtól, akkor a gyümölcs készen áll a szüretre. 2. A magteszt: Vágjunk ketté egy potyadék vagy próbaképpen leszedett almát. Ha a magok teljesen barnák, akkor a gyümölcs elérte a szüreti érettséget. Ha a magok még fehérekk vagy világosbarna színűek, várjunk még a betakarítással.

Népszerű hazai almafajták érési és tárolási iránytűje

Az alábbiakban összefoglaltuk a legelterjedtebb magyarországi fajták legfontosabb jellemzőit, hogy könnyebben tervezhesse meg a kerti munkákat vagy a piaci vásárlásokat.

Vista Bella

- Július közepe (nagyon korai nyári fajta)

- Kellemesen édes-savanykás, üdítő és lédús

- Rendkívül rövid, mindössze néhány napig tárolható

Gála

- Szeptember eleje (őszi fajta)

- Rendkívül édes, fűszeres aromájú, ropogós

- Mérsékelt, hűvös kamrában 1-2 hónapig tartható el

Idared (Ajánlott téli tárolásra)

- Október eleje (téli fajta)

- Harmonikus, lédús, kellemesen savanykás

- Kiemelkedő, optimális pincében akár a nyári hónapokig eláll

Hajnal és a családi almaszüret: A kísérletezéstől a roskadozó polcokig

Hajnal, egy 42 éves kecskeméti családanya elhatározta, hogy a kertjében lévő három almafáról idén végre teljesen önellátóvá teszi a családot téli gyümölcsből. Korábban mindig elkapkodta a dolgot, és a félérett almák megfonnyadtak a kamrában.

Első próbálkozásként szeptember közepén az összes Idaredet leverte a fáról egy gyümölcsszedő bottal. A kapkodás eredménye katasztrofális lett: a gyümölcsök ütődtek, ráadásul a magok még teljesen fehérek voltak, így a kemény téli almák egy hónap múlva egyszerűen ráncosodni kezdtek ahelyett, hogy beértek volna.

Némi utánaolvasás után Hajnal taktikát váltott a megmaradt fáknál. Bevezette a kocsánytesztet, és kizárólag azokat a darabokat szedte le, amelyek könnyed emelésre leváltak, a szüretet pedig kitolta október második felére, amikor a magok már sötétbarnák voltak.

A türelem meghozta a gyümölcsét: az október végén szüretelt, óvatosan rekeszekbe fektetett almák tökéletesen átvészelték a telet, és a család még március közepén is ropogós, lédús Idaredet fogyasztott a saját kertjéből.