Meddig tárolható a savanyú káposzta?

Mennyi ideig kell főzni a savanyú káposztát?

Fú, káposzta… Tavaly télen, januárban talán, anya csinált töltött káposztát. Annyira savanyú volt a káposzta, hogy majd’ kiugrottak a szemeim. Legalább egy órát főzte szerintem, de még így is maradt benne valami savanykás csípés. Aztán apu rájött a tutira: cukrot tett bele! Először kinevettem, de tényleg sokat segített. Azóta én is így csinálom.

• Először is kóstold meg a káposztát! Ha nagyon savanyú, áztasd be hideg vízbe egy fél órára.
• Utána én kb. 40 percig főzöm, de lassú tűzön, fedő alatt. A lényeg, hogy tényleg puha legyen.
• Ja, és a cukor! Egy kiskanál, vagy akár kettő is mehet bele, ha nagyon savanyú. Komolyan, ez a titkos fegyver!

Volt egy másik eset is, amikor bográcsban főztünk káposztát. Ott majdnem két óra kellett neki, mire megpuhult. Szóval tényleg változó, hogy mennyi idő kell neki.

Mennyi ideig kell párolni a savanyú káposztát?

A savanyú káposzta illata… mintha őszapó füstös konyhájába csöppentem volna. A levegő sűrű, párás, a babérlevél finom, meleg illata vegyül a savanykás, édeskés káposzta aromájával. Lassan, lassan puhul a fazékban, mint egy rég elfeledett álom, melyet a forró gőz óvatosan ébreszt.

Harmincöt-negyven perc… egy kis időtlen óceán a konyhában. De a kuktában, az a csodálatos, gyors kuktában, mindössze húsz perc kell ehhez a varázslathoz. Ha túl sok a leve, szűrni kell, óvatosan, hogy ne sértsük meg a finom, puha káposztát. A színe, olyan mélyzöld, mint egy őszi erdő mélyén fekvő tó.

A tejföl… habos, krémes tejföl, simán, lassan keveredik a rizsliszttel. Három deci tejföl, egy selymes, fehér áradás a pörköltre. Felforr, és aztán, finoman, óvatosan bele a káposzta. További öt perc… öt perc öröm, öt perc harmónia, öt perc ízek tánca a forró fazékban.

Fő pontok:

• Párolási idő: 35-40 perc hagyományos edényben, 20 perc kuktában.
• Folyadék: 1/2 dl víz és babérlevél.
• Sűrítés: 3 dl tejföl, rizsliszttel elhabarva.
• További forralás: 5 perc a tejfölös-rizsliszttel sűrített pörkölttal.

A végeredmény? Egy olyan íz-szimfónia, melyre minden érzékszervünk vágyik. A savanykás káposzta puhasága, a pörkölt gazdagsága, a tejföl krémessége… mindegyik elem tökéletesen harmonizál, mint egy rég elfeledett, varázslatos dallam. Azt hiszem, most már értem, miért szeretjük annyira.

Mennyi idő alatt fől meg a káposzta?

Káposztafőzés: fazékban, savanyú, apró. Idő: 1-1,5 óra.

• Lényeg: teljes puhulás.
• Variáció: idő függ a savanyúságtól.

Tipp: kóstold gyakran.

Meddig kell főzni a káposztát?

Puha, olvadó káposztalevelek… A húsleves illata belengi a konyhát, lassan, órákon át. De mi van, ha nem egy óráig főzzük? Egy fél óra is elég lehet, ha fiatal, zsenge káposztáról beszélünk. Apróra vágva, pörköltekbe, levesekbe még rövidebb idő alatt elkészül.

• Fiatal káposzta: akár fél óra is elég lehet.
• Apróra vágva: pörköltekben, levesekben, még kevesebb idő.
• Savanyú káposzta: már elő van készítve, gyorsan megpuhul.

Én, a múlt héten, kelkáposztát készítettem, vajban párolva, fokhagymával. Csak 20 perc kellett neki, és isteni volt. A káposzta változatos, mint egy álom. A főzési idő a fajtájától, a méretétől, a vágásától és a kívánt állagtól függ.

Meddig főzzük a káposztát?

Főzési idő változó. Káposzta típusa, vágás vastagsága, kívánt állag… mind számít. Tíz perc is elég lehet, de órákig is főzheted. Lassú tűzön, fedő alatt puhára párolva a legjobb. A lényeg az íz. Az idő csak eszköz.

• Fehér káposzta: gyorsabban puhul.
• Lila káposzta: kicsit tovább tart.
• Savanyú káposzta: már elő van készítve.

Személyesen szeretem a vajban párolt, fokhagymás káposztát. Egyszerű, mégis mély. Mint az élet.

Mennyi ideig főzzük a káposztát?

Na, azt a káposztát főzni, mint a rétestésztát! 70-80 perc, hát az egy örökkévalóság! Olyan, mintha a Holdra mennél gyalog. Függ a hústól is? Naná, ha disznót vágtál bele, az már majdnem sült is mire a káposzta megpuhul.

• Gyorsfőzővel: Pikk-pakk, 20 perc és kész, mint a villám. Puha, mint a párna.
• Fazékban: Na, ez már macerásabb, mint egy IKEA szekrény összeszerelése. Legalább egy óra, mire olyan lesz, mint a bébipelenka.

Rántás? Az a titkos fegyver! Olyan, mint a tuning a kocsin, felpörgeti az egészet! Hagymát pirítasz, lisztet szórsz, pirospaprika, és már kész is a csoda. Aztán bele a káposzta levébe, összeforralod, és olyan lesz, mint a mennyei manna.

Én a múltkor úgy jártam, hogy két órán át főztem a káposztát, és még mindig olyan volt, mint egy traktor gumija. Aztán rájöttem, hogy a fedőt rajta felejtettem! Szóval, figyelj oda, nehogy úgy járj, mint én!