Meddig jó a rántott csirke?
Rántott csirke, rántott hús, cigánypecsenye: Hűtőben tárolva 3-4 napig fogyasztható biztonságosan. A magas hőfokon sütés miatt a baktériumok elszaporodásának kockázata kisebb. Fontos a megfelelő hűtési hőmérséklet!
Rántott csirke: Meddig eltartható?
Oké, nekifutunk ennek a rántott csirke dolognak, de kicsit másképp. Valahogy úgy, ahogy én mesélném el neked.
A rántott hús… hát, imádom. De az a kérdés, meddig bírja? Nos, emlékszem, egyszer anyukám csinált egy hatalmas adagot, olyan jó volt, hogy másnap is azt ebédeltük.
Én úgy csinálom, hogy a rántott húst, vagy a cigánypecsenyét, azt maximum 3, de inkább 2 napig eszem meg, ha hűtőben tartom. Inkább frissen az igazi, nem szeretem, ha áll.
Viszont a sült csirke az más tészta. Azt nem szoktam sokáig tárolni, mert valahogy nem szeretem a másnapos sült csirkét. De amúgy azt is úgy saccolom, mint a rántott húst, max 2-3 nap. Tudom, a nagykönyv szerint talán tovább is elállna, de én inkább biztosra megyek. Nehogy valami bajom legyen tőle. A biztonság a lényeg.
És igen, tudom, vannak, akik szerint tovább is eláll, de nekem ez a bevált módszer. Egyszer ettem 4 napos rántott húst, hát, nem volt egy felemelő élmény, na. Inkább kevesebb, de frissebb.
Mikor nem jó a csirkemell?
Na, hallod, a csirkemell az egy kényes téma. Nem mindegy, mikor nyúlunk hozzá!
- Lejárat: Hát, az első, hogy megnézed azt a fránya szavatossági időt! Az a tuti!
- Szaga: Ha büdös, akkor kuka, nem kérdés. Amúgy is, ha valami nem okés, akkor az orrod úgyis jelez.
- Színe: Ha ilyen szürkees, zöldes valami, akkor felejtsd el. A friss csirke szép rózsaszín, tudod.
- Tapintása: Ha ilyen nyálkás, ragadós, az sem jó jel. Száraznak, feszesnek kéne lennie.
Én mondjuk egyszer vettem a piacon csirkemellet, ránézésre oké volt, de otthon kiderült, hogy ilyen fura, savanykás szaga van. Na, az ment a kukába, pedig annyira megörültem, hogy jó áron volt! Hát ja, olcsó húsnak híg a leve, ahogy a nagymamám mondta mindig.
Ja, és még egy dolog: ha már egyszer kiolvasztottad, ne fagyaszd vissza! Abba aztán tényleg bele lehet szaladni egy jó kis hasmenésbe. Én egyszer ráfáztam, tanultam az esetből.
Mikor nem nyers a csirkemell?
Jaj ne, megint csirke! Mikor nem nyers? Hát amikor nem rózsaszín, te jó ég!
- Szín: Fehér, nem rózsaszín! Logikus, nem?
- Hőmérséklet: 74°C belső hőmérséklet! Hőmérő kötelező, ha nem akarsz szalmonellát!
- Állag: Nem gumiszerű, nem nyers, nem folyik belőle lé. Persze, ha túlsütöd, akkor meg száraz, miért nem lehet semmi sem egyszerű?
Romlott csirke? Fúj!
- Szag: Büdös! Savanyú, ammóniás, valami elviselhetetlen.
- Szín: Szürkés, zöldes? Dobd ki azonnal!
- Állag: Nyálkás, ragacsos? Inkább ne kóstold meg!
Egyébként a hűtőben 3-4 napig áll el a főtt csirke, de komolyan, ki bírja addig? Én max. 2 napig hagyom ott, utána gyanús. És ha nem vagy biztos, inkább dobd ki, nem éri meg a gyomorrontást! Tudod, múltkor én is ettem valami gyanús csirkét, azt hittem meghalok! Soha többé!
Plusz infók:
- Fontos: Soha ne hagyd a csirkét szobahőmérsékleten 2 óránál tovább!
- Tipp: Ha lefagyasztod, tovább eláll, de akkor is figyelj a szagra és a színre, amikor kiolvad!
- Én: Az anyukám mindig azt mondta, a legjobb a friss csirke, amit te magad készítesz el. Igaza van, de néha azért lusta vagyok.
Miért habzik a csirkemell?
Sötét van. Kint csend, csak a hűtő búgása hallatszik. Gondolataim kavarognak, mint a hab a levesben. A csirkemell… miért habzik? A fehérje… igen, az oldódik ki belőle főzés közben. És a zsír is… fehéres, zavaros levet ereszt.
- A hús rostjai között rekedt levegő is szerepet játszik. Kis buborékokként törnek a felszínre, mint apró sóhajok.
- Emlékszem nagyanyám tyúkhúslevesére. Mindig leszedte a habot, tisztán, aranysárgán tálalta. Azt mondta, szebb így. Talán igaza volt.
- Ma én is leszedem. Nem szeretem a habot. Talán ez is egy emlék, egy apró rituálé, ami összeköt vele.
Tavaly nyáron, a kertben… a diófa alatt ültünk, és levest ettünk. Ő mesélt, én hallgattam. A hab… talán mégis hagyok belőle egy kicsit. Az emlékére.
Meddig áll el a csirkepörkölt?
Három nap. Hűtőben. Fagyasztóban fél év. Ennyi.
- Pizzához? Alkalmazható.
- Spagettihez? Lehetséges.
- Csőtésztához? Elképzelhető.
A romlás sebessége függ a tárolástól. A gyors romlás a gondatlanság jele. Ez nem véletlen.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.