Meddig áll el a pörkölt a hűtőben?
Kiemelt részlet:
A hűtőben tárolt pörkölt legfeljebb 3 napig fogyasztható biztonságosan. Ha hosszabb ideig szeretnéd eltartani, a fagyasztás javasolt, ahol akár 6 hónapig is megőrzi minőségét.
Pörkölt eltarthatóság hűtőben? Meddig jó?
Hú, pörkölt… Imádom! Emlékszem, Nagymamám mindig hatalmas adaggal készítette, aztán napokig azt ettük.
De meddig is bírja a hűtőben? Nálam általában maximum 3 napig marad meg. Persze, igyekszem minél előbb bekanalazni, nehogy kárba vesszen. Pizza feltétnek is szuper, vagy egy gyors spagettire.
Aztán egyszer, februárban, valami nem stimmelt… Valami fura mellékíze volt, pedig csak két napja tettem el. Tanulság: mindig szagold meg, mielőtt megeszed!
Ha tudom, hogy nem fogy el gyorsan, inkább lefagyasztom. Úgy még fél évig is eláll. Aztán csak előkapom, ha hirtelen valami finomra vágyom.
Meddig áll el a pörkölt?
Pörkölt – az örök kérdés. Azt mondom, a biztonság az első:
- Hűtőben: Maximum 3 nap, és ne kísértsd a sorsot. Tudod, a baktériumok nem kérdeznek engedélyt.
- Fagyasztóban: Fél év? Talán. Én azért megnézném, nem lett-e “fagyasztó íze”.
Egyéb szószok? Hasonló a helyzet. A bolognai érzékeny jószág, én 2 napnál tovább nem tárolnám. Használd fel pizzához, tésztához, kreatívnak kell lenni!
Miért ilyen rövid az eltarthatóság? Mert minden egyes elkészített étel egy kis univerzum. És mint minden univerzum, ez is a rendezetlenség felé halad, entropikus úton.
Meddig áll el a hűtőben a panírozott hús?
A hűtőben… 3-4 nap. Ennyi időt adok neki.
- Időtartam: Legfeljebb 4 nap.
- Tárolás: Lefedve, gondosan.
- Ok: Nem akarok ételmérgezést. Egyszer volt már részem benne, nem kívánom újra.
Nagyanyám mindig azt mondta, inkább kevesebb, mint több. Talán igaza volt. Inkább kidobom, mint hogy kockáztassak. Főleg, ha a gyerekek is esznek belőle. Nincs mese, a biztonság az első.
Hány fokon sütjük a csirkét?
A csirke sütésének hőfoka: egy igazi gasztronómiai kaland! Gondoljunk csak bele, ez a kis szárnyas lény, egyszerre olyan ártatlan és mégis… ilyen ínycsiklandó!
- Első felvonás (20 perc): 200 fok, lefedve. Mintha egy forró, puha takaróba burkolnánk, hogy finoman megpuhítsuk a húst. Mint egy babát altatnánk, csak itt a szerepet a sütő tölti be.
- Második felvonás (30-40 perc): 160 fok, fedő nélkül. Itt már szabadjára engedjük a csirkét, hogy megmutathassa barna, ropogós bőrét. Mintha egy színpadra lépne, ahol a taps a ropogós hangja.
Fontos a szeretetteljes locsolgatás, a pecsenyelével. Gondoljunk csak bele, mintha egy édesanyja simogatná a bőrét a sütés során. Elpárolog a folyadék? Nincs pánik! Pótoljuk a veszteségeket – gondoskodjunk a kis jószág jólétéről!
Egyébként, személyes tapasztalat: tavaly karácsonykor a nagymamám receptje alapján sült a csirke. Ő 175 fokon tartotta állandóan, és 1 óra 15 perc alatt lett tökéletes! Mindegyik csirke egyéniség, mint az emberek.
Profi tipp: Használjunk hőmérőt! A 75 fokos belső hőmérséklet a biztonságos fogyasztás záloga, és garantálja a tökéletesen átsült, szaftos csirkét. A hőfok mindig csak tájékoztató jellegű. A csirke mérete, zsírtartalma is befolyásolja a sütési időt.
Mennyi idő alatt fől meg a csirke?
Tíz-tizenöt perc. Friss, csontnélküli.
Fagyasztott? Tizennyolc-huszonöt.
Csontos? Húsz-huszonkét perc. A hőmérséklet számít. 74°C a cél.
- Friss, csontnélküli: 10-15 perc
- Fagyasztott, csontnélküli: 18-25 perc
- Felengedett, csontos: 20-22 perc
A pontos idő a méret függvénye. A túlfőzés száraz, ízetlen húst eredményez. A halál egyfajta főzés.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.