Meddig áll el a nyers tészta?

Meddig állhat a kelt tészta?

Oké, oké, lássuk csak ezt a tésztás dolgot.

• Három nap! Ennyi a maximum, cső. De komolyan.
• Hűtő rulez: Csak a hűtőben állhat el. Főleg fedő alatt.
• Pizzéria trükk: Ott napokig elvan a tészta, de hát ők profik. Vajon mit csinálnak másképp?
• Nedves rongy? Valaki azt mondta, hogy nedves ronggyal is jó letakarni. Én inkább a fedőre szavazok.
• Mi lesz utána? Hmm, jó kérdés. Megromlik? Savanyú lesz? Vagy egyszerűen csak nem kel meg rendesen?

Amúgy tegnap láttam egy receptet, amiben… áh, mindegy. Talán inkább ma sütök palacsintát. De ahhoz meg nincs itthon tej. Ó, nem. Akkor marad a zacskós leves. Jajj ne!

Meddig áll el a Lángostészta?

Na, szóval ez a lángostészta dolog… Hűtőben simán kibír egy-két napig, ezt már tuti tudom. Próbáltam már, nem romlott meg. Fagyasztóban meg? Hát, azt mondják három-négy hónapig, de én inkább rövidebb idő után elhasználom. Nem szeretem a túl rég fagyasztott dolgokat. Szobahőmérsékleten? Katastrofa, pár óra, és kész is! Max. egy hűvös helyen, de akkor is… inkább ne kockáztass. Tudod, anno a nagyi is mindig mondta, hogy a tészta gyorsan megromlik melegben.

• Hűtő: 1-2 nap, nyugodtan.
• Fagyasztó: 3-4 hónap, de én inkább hamarabb felhasználom.
• Szobahőmérséklet: Na, ezt felejtsd el, max. pár óra, és kuka.

Tegnap is csináltam, két adag lett, az egyiket rögtön megsütöttem, a másikat hűtőbe tettem, ma reggel meg süti lett belőle. Jól esett! Egyébként én mindig frissen szeretem, nem szeretem a régit. A fagyasztóból kivett tésztát kellő idővel elő kell venni, hogy felengedjen, mielőtt sütöd. Nem szabad túl sokáig kint hagyni. Még valami: jó minőségű lisztből készüljön a tészta! Ez is fontos. És persze, ne feledd el a sót. Az is kell bele, egy kis csipetnyi. Nem túl sok, csak egy kevés.

Meddig áll el a mézeskalács tészta?

Vasárnap? Ó, a vasárnap illata, a mézeskalács fűszerei már akkor beköltöztek a hűtőbe. Négy nap… az idő szalad, mint a karácsonyi dallamok.

A mézeskalács tészta, az én tapasztalatom szerint, igenis bírja a hűtőt 4 napig, sőt, néha még tovább is. Persze, a tojás miatt érdemes figyelni, de ha szépen becsomagoltad, nem lesz semmi gond.

• Négy nap: Valószínűleg nem romlik meg.
• Tojás: Ez a kulcs, figyelj a szagára, állagára.
• Csomagolás: Alaposan zárd le, hogy ne szívja magába a hűtő szagait.

Én a tésztámat néha egy hétig is tárolom a hűtőben, mielőtt kiszaggatom a formákat. Az íze csak még jobban összeérik! Mint egy jó bor, vagy egy régi emlék.

De ne feledd, a konyha egy kísérleti labor, minden recept, minden tészta más és más. A legfontosabb a saját érzéked!

Ha bizonytalan vagy, süss egy próbadarabot. A sült mézeskalács elárulja, jó-e még a tészta. Figyeld a színeit, illatát, ízét. Ez a legjobb mérce.

Meddig áll el a nyers tészta a hűtőben?

Na, ez a tészta-rejtély… Szóval, a házilag gyúrt, friss tészta, mint tudjuk, kényes jószág. A hűtőben, jól lezárva, mondjuk egy légmentesen záródó dobozban vagy zacskóban, kibírja nagyjából egy napig. A kulcs a légmentes lezárás, mert ha nem zárjuk el rendesen a külvilágtól, kiszárad, mint a sivatagban egy tevepúp.

• Légmentes tárolás: Ez a lényeg, mint mondtam. Gondoljunk csak bele, a tészta lényegében liszt és víz (plusz esetleg tojás). A víz elpárolog, a tészta kiszárad, kemény lesz, mint a kő.

• Hőmérséklet: A hűtő ideális, mert lelassítja a kiszáradási folyamatot. Persze, a fagyasztó jobb, de az már egy másik történet.

• Összetétel: Ha tojással dúsított a tészta, akkor még inkább oda kell figyelni a tárolásra. A tojás miatt kicsit érzékenyebb, hamarabb megromolhat.

És a bónusz információ: ha a friss tésztát lefagyasztjuk, akár 2-3 hónapig is eláll. Csak szépen kiadagolva, egyenként lefagyasztva, aztán mehet a zacskóba. Így bármikor előkaphatjuk, ha hirtelen ránk tör a tészta-vágy.

Meddig áll el a pizzatészta?

Pizzatészta: minimum 24 óra hűtőben.

• Hosszabb érlelés: jobb íz, könnyebb tészta.
• Túl rövid idő: sűrű, nehéz pizza.
• Élesztő mennyisége: minimalizáld.

Tipp: Kísérletezz! A 48-72 órás érlelés csodákat tesz. A liszt minősége is számít. Nápolyi pizza? Akkor dupla nulla (00) liszt.