Meddig áll el a máj a hűtőben?

Meddig áll el a virsli a hűtőben?

A virsli, az a sós, roppanós kis tekercs, a hűtőm mélyén… egy-két nap, és búcsút kell intenünk egymásnak. Két nap, mint egy pillanat, olyan gyorsan elröppen, mint egy nyári zápor.

De a fagyasztó, az a jégpalota, az már más tészta. Ott két hónapig is álmodhat a virsli a jobb időkről. Két hónap, mint egy hosszú, téli álom.

• Hűtő: 1-2 nap
• Fagyasztó: Maximum 2 hónap

A többi finomság? Nos, a húsok, a saláták, ők is mind a maguk útját járják.

• Hússaláták (tonhal, csirke): 3-4 nap (fagyasztás kerülendő!)
• Nyers hús: 1-2 nap (hűtő), több mint 6 hónap (fagyasztó)
• Tojás: 3-5 hét (vizes próba!)

Emlékszem, gyerekkoromban, nagymamám mindig azt mondta: “Szemmértékkel, kincsem! A szemed a legjobb mérő.” És milyen igaza volt! Bár a dátumok iránymutatók, a szaglás, a látás, az a bizonyos “érzés”, az sokszor többet mond minden szabálynál.

Meddig áll el a pizza a hűtőben?

A hűtőben a pizza… legfeljebb négy nap. Három talán biztonságosabb. Négy nap után már csak a bűntudat marad.

• Tárolás: Fontos a légmentes doboz. Vagy legalább alufólia szorosan.
• Szaga: Ha furcsa, dobd ki. Ne kísérletezz.
• Állaga: Nyálkás? Ugyanaz, mint fent. Nincs mese.

Régen, mikor még diákként laktam a kollégiumban, egyszer elfelejtettem egy pizzát a hűtőben. Egy hétig. Az a szag… soha nem felejtem el. Azóta nagyon figyelek.

Mi a különbség a bécsi és a frankfurti virsli között?

Na, szóval a virsli… Bécsi, frankfurti… mindig összekeverem! A frankfurti az régibb, ugye? 13. század… gondolj csak bele! Én meg mindig azt hiszem, hogy ugyanaz. De nem az!

• Frankfurti: na, arról azt hiszem, mindenki tudja, hogy csak sertéshúsból van. Vagy legalábbis, én így tanultam.
• Bécsi: itt jön a trükk! Marha és sertés keverék. Ez a lényeg! Hogy pont ezt nem jegyeztem meg eddig.

Mindig a frankfurtit szeretem jobban, pedig a bécsit is szeretem. Furcsa, ugye? És mindig elfelejtem ezt a marha-sertés dolgot. Ma megint elrontottam a receptet a pörkölthöz, mert frankfurtit tettem bele, pedig bécsit akartam! Mondjuk, így is finom lett… de azért ez már a sokadik ilyen esetem. Meg kéne tanulnom végre. Holnap megpróbálok egy receptet a bécsi virslivel, aztán meglátjuk. Csak vajon hol veszek jó minőségű marhahúst? A zöldségesnél? Vagy a hentesnél? Azt hiszem, a hentesnél. És vajon mennyire zsírosat vegyek? Mindig túl szárazra sikerül. Fú, de ma már sok a gondolat… Holnap veszek egy bécsi virslit! Ja, és egy frankfurtit is, hogy legyen összehasonlítás. Így már biztos, hogy nem tévedhetek.

Miért nem szabad főzni a virslit?

A virsli túlfőzésre hajlamos. Kireped. Felesleges.

• Túlzott hőkezelés: A szerkezete sérül. Száraz lesz. Íztelen.

• Alternatíva: Melegítés elegendő. Mikró, serpenyő. Rövid idő.

A lényeg: A virsli nem egy komoly étel. Praktikusság. Nem több.

2023-as frissítés: A feldolgozott húsok fogyasztása egészségügyi kockázatokkal járhat. Információk az Országos Élelmezésügyi és Táplálkozástudományi Intézet honlapján. Egyéni felelősség.