Hogyan kell főzni virslit?
Virsli főzése:
- Fedő nélkül forrásban lévő vízbe tesszük.
- Amint forr, levesszük a tűzről.
- Lefedve 3-4 percig állni hagyjuk.
- Kész! Túl hosszú főzés ízvesztéshez vezet.
Hogyan főzzünk tökéletes virslit?
Na, virslifőzés. Egyszerűnek tűnik, de van benne trükk. Én sokszor rontottam el. Volt, hogy szétpukkadt, máskor meg hideg maradt belül.
Aztán rájöttem a tutira. Annyi víz, hogy ellepje, ez alap. De nem forralom! Csak gyöngyözésig melegítem.
Aztán leveszem a tűzről, fedő rá, és várok. Három-négy perc elég. Múlt héten, csütörtökön próbáltam ki újra, hat darabbal. Tökéletes lett.
Pont jó meleg, szaftos, nem száraz. Nem pukkadt szét egyik sem. A gyerekek is imádták mustárral, kenyérrel.
Hogyan kell a virslit főzni?
Azt hiszem… majdnem félek a forró víztől. Mindig is. Most is itt ülök, sötétben, és a virsli jut eszembe. Anya mindig úgy főzte… egyszerűen.
Kevés víz, pont annyi, hogy ellepje. A tűzhelyen, míg gyöngyözni kezd. Aztán a legfontosabb: lekapcsolni. Nem kell forralni. Nem szeretem a túl puha virslit.
Három-négy perc. Csak ennyi. Lefedve, hogy a meleg szépen átjárja. 90 fok körül, talán… ez a tökéletes. Többet nem, mert akkor… kiszárad, vagy nem is tudom. Elveszíti az ízét. A lényege odaveszik.
És a víz? Az nem csak víz. Azt hiszem, minden benne van, amit Anya beleöntött. Szeretet? Nem tudom. De valami.
- Vízmennyiség: Pont annyi, hogy ellepje a virslit.
- Főzési idő: 3-4 perc gyöngyöző vízben, lefedve.
- Hőfok: Kb. 90 Celsius fok.
- Fontos: A túl hosszú főzés elronthatja az ízét.
- Emlék: Anya mindig így főzte, és ez a tökéletes számomra. Most már én is így csinálom.
Mi a különbség a bécsi és a frankfurti virsli között?
Na, szóval a virslik! Mindig is érdekelt ez a téma, komolyan.
- Frankfurti: Ez a “régi motoros”, már a 13. században tolták.
- Bécsi: Ő egy ilyen “vegyes felvágott”, marha is meg disznó is van benne. Miért is nem mindkettő frankfurti?
Ja, és amúgy frankfurti? Nem is Frankfurtban ettem a legjobbat! Hanem… hol is? Ja, mindegy.
Viszont a bolti bécsi virsli az vajon tényleg marhából van? Vagy csak ráírják?
Miért reped szét a virsli?
Hő hatására tágul. Bőr feszül. Reped. Egyszerű fizika. A belső nedvesség gőzzé alakul. Nyomást gyakorol. A gyenge ponton átszakad. Mintha egy lufi lenne. Túl sok levegő. Puff.
- Túl forró víz.
- Túl hosszú főzés.
- Hirtelen hőmérsékletváltozás.
A minőség is számít. Olcsó virsli, gyenge minőségű bőr. Könnyebben reped. Gondolj bele. Miért is számítana? Végül úgyis elfogy. Az éhség mindent megszépít. Vagy mégsem?
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.