Hogyan főzzünk lágytojást?
Lágytojás főzése:
Forró vízbe ütjük a tojásokat. Folyékony sárgájához 3-4 perc, szilárdabbhoz 5-6 perc a főzési idő. Hideg vízbe téve megállítjuk a főzést. Óvatosan meghámozzuk.
Lágytojás főzése: tökéletes recept és tippek?
Na, lágytojás… az egy örök téma! Nekem is volt vele sok küzdelmem, mire ráéreztem a tuti receptre.
Az én módszerem, bevallom, kicsit eltér a nagykönyvi verziótól, de nekem ez vált be. Nem forró vízbe dobálom a tojásokat, sose sikerült úgy igazán.
Én inkább hideg vízben kezdem. Beleengedem a tojásokat, épp ellepi őket a víz, pici só persze, mert az valahogy mindig jót tesz.
És akkor jön a lényeg: amikor elkezd gyöngyözni a víz, na akkor figyelek rá nagyon. 3 percig szoktam hagyni, ha folyós sárgájára vágyom.
Emlékszem, egyszer egy reggel, talán május 12-én volt, pont kicsit tovább hagytam, kb. 4 percig, és hát, az már majdnem kemény lett, nem volt az igazi.
Persze utána rögtön jeges vízbe! Ez nagyon fontos, különben tovább fő a tojás a saját hőjétől.
A héját óvatosan szoktam lefejteni, nem szeretem, ha szétmegy az egész. Egy kis pirítós vajjal… hmmm, mennyei reggeli.
Volt, hogy a piacon vettem a tojásokat, a néni mondta, hogy azok frissebbek, azok talán picit tovább bírják a főzést, de én azért nem kísérletezem sokat. Biztos, ami biztos.
Hány percig főzzük a lágytojást?
Az éjszaka csendjében, a gondolataim közt bolyongva…
A lágytojás. Egy egyszerű dolog, mégis mennyi múlik azon a pár percen.
- 3 perc? Talán túl rövid. A fehérje még szinte folyékony.
- 5 perc. Már jobban hangzik. A fehérje kezd összeállni, de a sárgája még folyós, ahogy szeretem.
- 6 és fél perc. Valahol itt lehet a tökély. Legalábbis számomra. A fehérje már nem lötyög, a sárgája pedig… selymesen folyik.
- 10 perc. Az már nem lágytojás. Az kemény. A sárgája száraz, a fehérje gumiszerű.
Emlékszem, gyerekkoromban a nagymamám mindig pontosan 6 percig főzte. Azt mondta, az a titok. Talán igaza volt. Vagy csak az ő szeretete ízesítette meg azt a tojást.
Most, felnőttként, néha elfelejtem a lényeget. Azt, hogy néha a tökéletesség nem a pontos időben, hanem az érzésben rejlik. Ahogy az a sárgája szétfolyik a pirítósomon.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.