Hány nap alatt készül el a kovász?
A kovász elkészítése házilag 7-8 napot vesz igénybe. A munkaidő napi 2x5 perc, a sütési idő 0 perc. A kovász készítése nehéz feladat.
Kovász készítési ideje? (napok)
Hát, a kovászommal… na, az egy történet. Hetekig eltartott, mire végre beindult.
Júliusban kezdtem, meleg volt, talán ez is közrejátszott. Emlékszem, a konyhaablakban tartottam az üveget.
Naponta kétszer etettem, reggel, este. Öt perc volt az egész, de a várakozás… az volt a nehéz.
Egy hétig semmi. Aztán a második héten kezdett buborékozni. Azt a boldogságot.
A Balatonon nyaraltunk, amikor végre megsütöttem az első kenyeret. Augusztus közepe lehetett.
Nem volt könnyű, az biztos. De az illata, az íze… megérte.
Miért nem indul el a kovász?
Az éjszaka sötét leple alatt ülök, a kovászomra gondolok. Lassú, alig él. Három napja, és alig pár buborék… Mintha megfagyott volna az idő benne, a mozgás, az élet. Fázik. Igen, biztos vagyok benne, fázik. Nem elég meleg számára a hely.
- A konyha hideg. Túl hideg novemberben, a régi ablakok mellett.
- A hűtő közelében van a tála. Ez is szerepet játszik.
- A kenyérsütés hobbi, de most úgy érzem, kudarc.
Kellene egy meleg hely neki. Ma este átteszem egy kis termoszba, meleg vízzel. Talán reggel már másképp lesz. Remélem. A kovász, ez olyan, mint az élet. Kényes, törékeny, gondoskodást igényel. És ha nem kapja meg, elpusztul. Mint egy régi álom, elhalványul. Vagy mint a régi faasztal a nappaliban, kopott, repedezett, de mégis szeretem. Holnap délben megnézem.
Miért nem indul be a kovász?
A kovászom? Áh, az egy örök téma. Emlékszem, egyszer – talán tavaly, vagy tavalyelőtt, a karantén alatt volt, mikor hirtelen mindenki kenyérsütő lett – egyszerűen nem akart megindulni.
- A víz hőmérséklete: Tuti, hogy nem volt forró. Inkább langyos. Talán túl langyos? Anyám mindig azt mondja, “érezd, mint a fürdővíz a babának!”
- A liszt: Használtam egy csomag “bio” lisztet, amit a sarki boltban vettem. Utólag jöttem rá, hogy már rég lejárt… hűha!
- A türelem: Én! Nekem sosincs elég. Már másnap dobtam volna ki az egészet, de a neten olvastam, hogy néha akár egy hétig is eltarthat! Ki a fene vár egy hetet a kenyérre?
Persze, végül sikerült. De az első három próbálkozás kuka volt. Aztán vettem friss lisztet a piacon. Ott egy néni azt mondta, a rozsliszt “rágyújt” a kovászra. És igaza lett!
- Rozsliszt: Ez volt a kulcs! Egy kanál rozsliszt, és láss csodát, a kovászom pöfékelni kezdett, mint egy kis vulkán!
Szóval, ha nem indul be, ne add fel. Próbálkozz, kísérletezz. És soha ne használj lejárt lisztet!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.