Co zrobić, żeby żeberka były mięciutkie?
A lényeg a lassú, alapos párolás. Először forró zsírban röviden pirítsuk meg a bordákat, hogy kérget kapjanak. Ezután fedő alatt pároljuk puhára. A tökéletes eredményért a párolás végén a sűrített szafttal megkenve, rövid ideig sütőben is piríthatjuk, így szaftos és ropogós is lesz egyszerre.
Így lesznek a bordák olyan puhák, mint a vaj
A tökéletes, omlós bordák titka nem bonyolult, de türelmet és odafigyelést igényel. A lényeg a lassú, alapos párolás, amivel a hús a legmélyebb rétegeiben is puhára fő. A ropogós kérget pedig egy kis sütéssel érhetjük el a végén. Íme a receptünk a mennyei bordákhoz:
Az előkészületek:
Kezdjük azzal, hogy kiválasztjuk a megfelelő bordákat. A sertésbordák ideálisak ehhez a recepthez, de bármilyen más bordát is használhatunk. Fontos, hogy a húst alaposan megmossuk, és szükség esetén a felesleges zsírréteget eltávolítjuk. A bordákat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd – ízlésfüggő – bármilyen fűszerrel is ízesíthetjük. Népszerű választás a fokhagymapor, a füstölt paprika, a rozmaring vagy a kakukkfű. Kreatívak lehetünk, és saját fűszerkeveréket is alkothatunk.
A pirítás:
Egy vastagabb aljú serpenyőben vagy fazékban hevítsünk fel elegendő zsírt (sertészsír vagy olaj) közepesnél magasabb hőfokon. A bordákat rövid ideig, minden oldalukon aranybarnára pirítsuk. Ez a lépés elengedhetetlen a finom, ropogós kérgért, ami megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon a párolás során.
A párolás:
A megpirított bordákat tegyük egy vastagfalú fazékba vagy sütőtálba. Öntsünk rá annyi vizet vagy alaplét, hogy majdnem ellepje a bordákat. A lényeg, hogy folyamatosan nedvesen maradjanak a párolás során. Fedjük le a fazékot, és lassú tűzön, legalább 2-3 órán át pároljuk. A pontos idő függ a bordák vastagságától és a hús minőségétől. A puhaságát egy villával ellenőrizhetjük: ha könnyedén átszúrható, akkor kész.
A végső simítás:
A párolás végén vegyük ki a bordákat a léből. A visszamaradt szaftot sűrítsük be egy kicsit, forralva. A bordákat kenjük meg a sűrített szafttal, majd tegyük őket egy sütőtálcára. Sütőben, 200°C-on kb. 10-15 perc alatt pirítsuk meg, amíg szép aranybarna és ropogós lesz a kérge. Ezzel a lépéssel egyszerre lesz szaftos és ropogós a hús.
Tálalás:
A kész bordákat szeleteljük, és tálaljuk kedvenc köreteinkkel, például burgonyapürével, sült krumplival, vagy salátával.
A kulcs a türelem és a lassú párolás. Ne siettessük a folyamatot, mert így garantáljuk a lédús, omlós bordákat. Jó étvágyat!
#Étel #Recept #Sültek #Tartalom: Co Zrobić #Żeby Żeberka Były Mięciutkie?Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.