Mennyi idő alatt nő meg a vargánya?
A vargánya növekedési ideje az időjárástól függ. Eső után kb. 8-10 nap szükséges ahhoz, hogy megjelenjen. A klíma is befolyásolja a gomba fejlődését.
Vargánya növekedési ideje?
A vargányák… hát, azok egy kicsit csínytevők. Tavaly például, július 20-án, a Börzsönyben túráztam, napokig zuhogott előtte az eső, és semmi. Egy száraz ágat sem találtam.
De augusztus 12-én, ugyanott, már más volt a helyzet. Egy kis patak mellett, egy hatalmas, gyönyörű példányt leltem, olyan 20 centis kalappal. Friss volt, alighogy kibújt a földből.
Szóval, az a 8-10 nap… hmmm… inkább iránymutatás. Attól függ, mennyire intenzív volt az eső, mekkora a páratartalom, mennyi a napsütés. Egy meleg, párásabb időszak után gyorsabban jönnek elő, mint egy hűvösebb, szárazabb időben. Én a tapasztalatomból azt mondom, hogy nagyon változó.
Aztán ott van a talaj is. Egy jó, nedves, laza talajban sokkal hamarabb felbukkannak, mint egy kemény, szárazban. Mindegyik vargánya más! Ez a gomba nekem mindig meglepetés.
Meddig tartható el a gomba?
A gomba eltarthatósága egy érdekes kérdés, tele biokémiai és kulináris meglepetésekkel. Nézzük, mit tehetünk!
-
Fagyasztva: A gomba fagyasztva tárolva akár 10-12 hónapig is megőrzi minőségét. Ez a leghosszabb tárolási mód, feltéve, hogy megfelelően előkészítjük. A gombák sejtjeiben lévő víz jégkristályokká alakulhat, ami tönkreteheti a szöveteket.
-
Előkészítés fagyasztáshoz: Sokan nem tudják, de a gombát szárazon pirítva is el lehet tenni fagyasztás előtt. Ez segít megőrizni az állagát és ízét. Az igazság az, hogy a gomba íze nem romlik meg.
-
Hűtőben: Friss gomba a hűtőben 3-7 napig marad jó. Fontos, hogy papírzacskóban tárold, ne műanyagban, mert úgy könnyebben megromlik.
-
Szárítva: A szárított gomba akár 1 évig is eláll, ha légmentesen zárt edényben tárolod, száraz, hűvös helyen.
És itt jön a filozófia: ahogy a gomba átalakul, úgy mi is változunk. Vajon a tárolás módja mennyire befolyásolja az ízélményt, és mennyire a mi emlékeink és elvárásaink?
Meddig áll el a szárított gomba?
Hát, a szárított gombával az a helyzet, hogy elég sokáig eláll, tudod? Három évig simán, ha jól tárolod. Persze, ez csak elmélet, én inkább egy év után már megnézem, hogy minden rendben van-e. A páratartalom a legnagyobb ellensége, na meg a fény.
- Száraz, sötét helyen tartsd! Ez a legfontosabb!
- Lehetőleg légmentesen zárható edényben. Én üveges dobozban szoktam, de egy jó zárható műanyag doboz is megteszi.
- Néha azért ellenőrizd, nincs-e benne valami fura penész vagy szag. Ha igen, kukába vele! Nem éri meg a kockázat.
Tavaly vettem szárított vargányát, még mindig jó. Aztán van itt még egy kis zacskó laskagomba is, amit tavaly ősszel szárítottam. Azt hiszem, az is okés még, bár az már kezd picit szikkadni, de nem baj. Az idén is szedtem, szóval van miből pótolni. Most épp a tavalyiakat használom fel. Kicsit pici lett az a vargánya zsák, most már egy kicsit szorosan záródik. Muszáj lesz venni egy nagyobbat. Aztán meg vannak még a különböző fűszereim is. Na, jó, most már tényleg leállok, sok mindenről beszéltem.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.