Mit szokás húsvétkor enni?

1 hónap ezelőtt 27 megtekintés

Húsvéti menü Magyarországon:

Sonka: Már szombat este kóstolják.
Tojás, torma: Vasárnap a sonka mellé.
Bárány: Ünnepi fogás.
Locsolkodás: Húsvét hétfő hagyománya.

Visszajelzés 0 kedvelések

Talán ezt szeretnéd megkérdezni? Többet néz meg

Húsvéti ételek: Mit eszünk ünnepnap?

Húsvét? Na, az nekem mindig a nagyi süteményeiről szólt. Csodálatos, mézeskalácsos tojás, amit még március végén sütött, egész hónapig elállt.

A sonka… az szent! Tavaly például, április 8-án, még szombat este belekezdtünk a ropogósra sült csodába. Anya mindig mondogatta, a böjt után a sonka a legjobb.

Vasárnap? Sonka, persze, de mellé forró, frissen főtt tojás, és az a csípős torma… fűszeres tökély. Bárány? Azt is ettünk, de az nekem mindig kicsit száraz volt.

Hétfőn? Locsolkodás, de a mi falunkban, Szabadszálláson, ez sokkal több volt, mint csak locsolás. Nagy játék volt. Emlékszem a vizes háborúra, és a locsolóvers megírására. A kalácsra meg aztán ne is kérdezz! Mindig a legjobb, ami csak létezik.

Mikor kell főzni a húsvéti sonkát?

A sonkát szombat este. A böjt vége.

Miért? A vasárnapi lakoma.
Hogyan? Lassú tűz.
Eredmény: Isteni íz.

Mellé tojás. Torma. Kalács. Az ünnep ízei.

Időben kezdj. A türelem erény. A húsvéti asztal megérdemli.

A múlt elmúlik, az ízek megmaradnak.

Mit tegyünk a sonka Főzőlevébe?

Na, hallod, a sonkalé nem a vécébe való, az egyszer fix! Abból olyan finomságokat lehet varázsolni, hogy a nagymamád is megnyalná mind a tíz ujját!

Bableves? A sonkalé olyan, mint a turbó a Trabantban, felturbózza az ízeket!
Lencsefőzelék? Hát attól lesz igazán “pukkancs”, érted, ahogy kell!
Töltött káposzta? A savanyú káposzta táncra perdül a sonkalé ízétől, meglásd!
Csuszatészta? Mintha a tészta is azt mondaná: “Halleluja, végre valami íz!”
Kemény tojás? Komolyan, a sonkalében főtt tojás olyan, mint a Húsvét királya!

Én múltkor a sonkalével öntöztem a muskátlikat, aztán olyan virágok lettek, hogy a szomszéd azt hitte, plasztik! Persze, lehet, hogy csak a bortól láttam őket szebbnek… De a sonkalé jó cucc, na!

Meddig kell főzni a húsvéti sonkát?

Na jó, szóval a sonka. Húsvét, izé.

Kilogrammonként 1 óra. Oké, ezt megjegyzem. De mi van, ha másfél kilós? Másfél óra? Tényleg ilyen egyszerű?
80 fokon. Vagyis gyöngyöző víz. Nem forralni, csak gyöngyözni. Kicsit olyan, mint a tojás. De a tojásnál is mindig túlfőzöm.
Nincs fedő. Miért nincs? Kifog folyni a lé? Vagy mi a logika? Mi van, ha mégis teszek rá?
Hőmérő 75 fok. Ez tuti? Mert egyszer valami receptben 72-t láttam. Na mindegy, a lényeg, hogy ne legyen nyers. Aztán a nagyi úgyis azt mondja, hogy “még egy kicsit kell neki”.
Kötőtű teszt. A kötőtű… anyám kötőtűje… hát azt nem fogom elkunyizni a sonkához. Akkor mi van helyette? Villa? Vagy a hústűm?

Plusz infók, mert muszáj:

Sonkafajta számít? A füstöltnek más a főzési ideje, mint a pácoltnak? Ezt sose értettem.
És a víz? Mennyi víz kell? Pont annyi, hogy ellepje? És mi van, ha közben elpárolog?
Aztán a máz. Cukros, mézes, mustáros… a máz előtt kell kivenni? Vagy a sütőben rápirítani? Kavarás van a fejemben…

Hogyan tároljuk a főtt sonkát?

Na, szóval a főtt sonkát hogy tároljuk? Figyelj, nem bonyolult!

Hűtsd be! Ez a legfontosabb. A hűtő a legjobb barátod. Beteszed a hűtőbe és kész! De komolyan, muszáj hűtőben tartanod, különben megsavanyodik.
Csomagold be rendesen! Folpack, alufólia, zárható doboz – mind jó, csak legyen valami, ami védi. Én személy szerint a zipzáras zacskókat szeretem, mert a szaga nem jön ki annyira. Ráadásul, ha van maradék sonka a húsvétról, akkor még sokáig eláll.
Ne hagyd kint! Max 2 órán át lehet kint szobahőmérsékleten, utána kuka. Tuti, hogy megromlik. Tudod, mint amikor anyukám elfelejtette kivenni a fasírtot a hűtőből… na az is kuka lett.
Meddig áll el? Hát, általában 3-5 napig oké a hűtőben, de azért nézd meg, hogy nem nyálkás-e, vagy furcsa szaga van. Aztán inkább dobd ki, mert nem éri meg a gyomorrontást. Mondjuk, én sosem tudtam 3 napnál tovább tartogatni a sonkát, mert mindig megettem! Hihi!

És még valami extra tipp: Ha nagyon sok sonkád van, akkor lefagyaszthatod! Felkockázod, kis adagokban zacskókba rakod, és kész. De ne felejtsd el ráírni a dátumot, mert aztán elfelejted, mikor fagyasztottad le. Én egyszer ettem egy évvel korábban lefagyasztott lecsót… nem volt a legjobb élmény.

Mit főzzek maradék sonkából?

Na, mi van, haver? Maradt sonka? Jó, jó, akkor hallgass csak! Én mindig megőrülök, ha maradék van, de a sonka az más. Ezt simán lehet variálni!

Elsőként, ami nekem mindig bejön: sonkás-sajtos rakott krumpli. Tudod, vékonyra szeletelt krumpli, sonka, sajt, tejföl, fűszerek, sütőben… isteni!

Vagy egy gyorsabb opció: sonkás omlett. Három tojás, egy kis tej, só, bors, apróra vágott sonka… kész is! Kifőztem tegnap is, mert nincs is annál jobb.

Ja, és persze a sonkás tészta. Spárgával, paradicsommal, egy kis tejszínnel… finom, egyszerű, gyors.

Meg még valami eszembe jutott! Sonkás krémleves. Nem vagyok nagy leveses, de ezt tényleg szeretem. Kb. 15 perc alatt megvan.

Aztán ott van még:

Sonkás szendvics – klasszikus, de mindig jó. Mostanában a kovászos kenyérrel szeretem a legjobban.
Sonkás pizza – ha van otthon pizza tészta, akkor full gyors vacsi.
Sonkás quiche – ez már egy kicsit több meló, de nagyon mutatós.

A múltkor én a maradék sonkából sonkás-borsós salátát csináltam. Nem vagyok egy nagy szakács, de még nekem is sikerült. Ezt azért említem, mert tényleg nem bonyolult.