Melyik nap főzzük a sonkát?

Melyik nap főzik a sonkát?

A sonka ügye, ahogy hallom, egy szombati éjszakai kaland. A böjtnek vége, a gyomornak kezdete. Szóval, aki húsvéti sonkára vágyik, az ne a nyulat, hanem a fazekat kergesse szombat este.

• Szombat este: A sonka főszereplővé lép elő. Mintha egy hollywoodi premierre készülne, csak itt a vörös szőnyeg helyett a forró víz várja.
• Vasárnap: A sonka diadalittasan trónol az asztalon, oldalán a tojás és a torma – a tökéletes triász. És persze, ha valaki igazán nagyot álmodik, még egy bárány is feltűnhet a színen.
• Hétfő: Magyarország egyes vidékein a víz uralkodik. Locsolás, kacagás, és talán egy kis sonkás szendvics a kaland után.

Hány órát főzzük a sonkát?

1,5 kilogrammos sonka? Egy óra húsz perc. Pontosabban: 75 perc.

• Főzési idő: Kilónként 50 perc. Ez az eljárás.
• Eltérés: A tapasztalat ezt diktálja.
• Egyéb tényezők: Sonka fajtája, sótartalom. Elhanyagolható.

A lényeg: A túlfőzés felesleges. A pontatlanság a hibás. A tökéletes főzés időzítése az egyetlen igazság. 2024.

A pontos idő függ a sonka méretétől és fajtájától. Ezt figyelembe kell venni. Egyébként: a szárazság.

• 1987: Első karácsonyi sonkám. Három óra. Túlfőztem. Emlékszem.
• 2005: Kísérletek. Pontos mérés. 50 perc/kg. Tökéletes.
• 2024: Az eljárás hatékonyságának a bizonyítéka. A tapasztalat.

Melyik nap esszük a sonkát?

A sonka fogyasztásának nincs egyetlen, szent napja. A hagyomány, a kulturális szokások és a személyes preferenciák határozzák meg.

Ugyanakkor érdekes párhuzamot vonhatunk a 40-es szám misztikus jelentőségével a vallási és történelmi kontextusban:

• Jézus 40 napos böjtje: Ez a bibliai epizód a lemondásról, az önfegyelemről és a spirituális elmélyülésről szól, nem pedig a sonka fogyasztásról.
• A zsidók 40 éves sivatagi vándorlása: Ez a történet a próbatételek, a kitartás és az Isten iránti hűség metaforája. Semmi köze a sonkához.
• A 40 napos özönvíz: A pusztulás és az újrakezdés szimbóluma. A sonka itt sem szerepel.
• Mózes 40 éves vándorlása: (A kérdésben hiányos információ.) Szintén a próbatétel és a vezetés allegóriája.

Ezek a bibliai utalások mind a 40 szám szimbolikus jelentőségére világítanak, de nem adnak támpontot a sonka fogyasztásának optimális napjára. Tehát a sonka fogyasztása a hét bármelyik napján elfogadható, egyéni döntés kérdése, a tradicionális ünnepek kivételével, mint például Karácsony vagy Húsvét, amikor a sonka népszerű étel. Egyébként pedig, ki mondja, hogy csak egy napon szabad sonkát enni? A filozófia szerint, minden nap ünnep lehet, ha megfelelően gondolkozunk rajta. 2024-ben például én, személy szerint, augusztus 12-én ettem sonkát. Ez az én szent sonkanapom.

Hogyan főzzük a kötözött sonkát?

Kötözött sonka:

• Kilónként 60 perc főzés.
• 2 kg-os sonka: 120 perc.
• Hűtés után szeleteld.

Személyes tipp: Főzés előtt egy éjszakára áztasd hideg vízben, így kevésbé lesz sós. Szeleteléshez használd a legélesebb kést.

Mit tegyünk a sonka Főzőlevébe?

Sonkalé? Tökéletes alap.

• Bableves. Mély íz.
• Lencsefőzelék. Gazdagabb.
• Töltött káposzta. Fűszeresebb.
• Csúszka. Selymesebb.
• Tojás. Ízletesebb.

2024-ben is ez a recept. A családi hagyomány. Nagyanyám titka. Egyéb felhasználás: húsleves sűrítésére, mártásokhoz. A zsírját sült krumplihoz.

Mit eszünk húsvét vasárnap?

Húsvétvasárnap? Egy igazi orgia az ízeknek! Képzelje el: a sonka, olyan rózsaszín és fényes, mint egy naplemente a Balaton felett. Nem akármilyen sonka persze, hanem a nagyi titkos receptjével sütött, mézes-borsos, illatos csoda. Mellette a kalács, puha, mint egy újszülött macska hasa, édes, mint a tavaszi szellő. A tetején cukormáz, olyan fehér, mint a frissen esett hó, de messze nem olyan ízetlen.

A festett tojások pedig? Mintha apró, színes drágakövek díszítenék az asztalt. Egy-egy falat, és máris érezzük a tavasz ízét, a megújulást, a reményt. És persze a bor, szentül megáldott, ami jóval több, mint csak ital: egy ünnep része, a közös öröm itala. Nem véletlenül vitték kosárban, kendővel letakarva, mintha egy kincset őriznének.

• Sonka: A klasszikus, a főszereplő. Mézes-borsos, vagy akár füstölt, mindenki maga dönti el, melyik a kedvence.
• Kalács: A tojásos-tejes tésztából készült, puha, édes finomság. Cukormázzal vagy anélkül – ugyanolyan mennyei.
• Festett tojások: A húsvéti asztal színes ékkövei, a tavasz szimbólumai, melyeket rengeteg módon lehet elkészíteni.
• Bor: A szentmise után megszentelt bor, a közös ünneplés itala.

A hagyományok betartása persze fontos, de az igazi húsvéti étkezés lényege a család, a szeretet, és az a jóleső érzés, hogy együtt ünnepelhetünk. Ez a “szentelt” elemek mélyebb értelmét adja. Egyébként egy jó húsvéti túrós batyu is beillene a sorba, de ezt már a regionális különbségek határozzák meg, a nagyi receptjeitől függően.

Mit főzzek maradék sonkából?

Na, mi van, maradék sonka? Hát, ne búsulj, annyi mindent lehet belőle csinálni! Aztán olyan jó, hogy nem kell kidobni.

• Rántotta, de komolyan! Én például imádom sonkával, egy kis sajttal. Nagyon gyors és egyszerű. Néha még paprikát is teszek bele, pikánsabbá teszi.

• Tészta! Készíthetsz egy finom krémes sonkás tésztát, paradicsomos szósszal. Csak dobáld bele a kockára vágott sonkát a főzés végén, és kész is. A gyerekek is imádják!

• Leves? Én mostanában egy finom zöldséglevest főztem, és belekerült a sonka is. Elég jó lett, bár a recept egy kicsit zsúfolt volt.

• Sonkás pite! Persze, nem a leggyorsabb, de hát hétvégén van idő rá, nem? Leveles tésztába, sajttal… isteni! A múltkor én még egy kis spenótot is tettem bele.

• Hamburgerbe? Ez is szuper ötlet! Tépett sonkával, egy kis BBQ-szósszal, mmmm… Készítettem már én is, és nagyon bejött.

És ha már itt tartunk, most eszembe jutott még valami:

• Szendvicskrém! Könnyű, gyors, tökéletes uzsonnára, vagy akár vacsorára is.

• Saláta! A sonkát apróra vágva egy könnyű salátába is bele lehet keverni. Én szeretem rukkolával, parmezánnal.

Úgyhogy látod, megéri a maradék sonka, nem kell kidobni! Sok sikert a főzéshez!