Milyen barackok vannak?

Milyen barackfajták léteznek a kertben és a piacon?

Na, a barackok… hát, nálunk is volt belőlük párféle, meg a piacon is láttam ezt-azt. Nem vagyok persze kertészprofi, de elmesélem, amire emlékszem.

Az biztos, hogy a “Redhaven” az egy örök klasszikus. Július végén már szokott lenni, tuti venni a piacon, meg néha nálunk is termett a kertben – apukám ültette.

A “Starcrest” talán korábbi, június vége felé. Nem emlékszem konkrétan, hogy ettünk volna belőle, de a neve ismerős valahonnan. Lehet, hogy a szomszédnak volt?

Aztán volt egy “Royal Glory”-nk, az is júliusban érett. Valahogy a közepétől a vége felé, asszem. Az finom volt, lédús, emlékszem, anyu mindig lekvárt főzött belőle.

Meg valami “Suncrest” is rémlik, de az már inkább augusztus közepe felé. Meg egyszer láttam lapos barackot is a piacon, olyan fura formája volt, de finom volt, édes.

A “Babygold”-ot is hallottam már valahol, de nem tudom pontosan, mikor érik. Augusztus közepe-vége? Lehet, hogy egyszer vettem is belőle a piacon, de nem tudom biztosan.

Hát, nagyjából ennyi jut eszembe most a barackokról. Remélem, segítettem valamennyire!

Miért jó az őszibarack?

Őszibarack… már a neve is édes, lágy. Ahogy a nyár alkonyán, a nap már aranyba öltözteti a leveleket, én is vágyom egy lédús, illatos őszibarackra.

Miért jó? Ó, annyi mindenért!

• A bőrömért: Mintha a napfény és a bársony érintése lenne egyszerre. A-vitamin, C-vitamin, béta-karotin… igazi szépségkoktél.
• A hajamért: Erős, fényes, élettel teli. Mintha a nyári szellő suttogná a titkot a fülembe.
• A látásomért: A világ ragyogóbb, tisztább. A színek élénkebbek, a kontúrok élesebbek. Védelem a retinámnak, harc az öregedés ellen. A makuladegeneráció? Nem ma!
• Édesség: Az édes íze, mint egy déli emlék, a napfényben fürdő barackos kertek illata. A puha hús, ahogy szétolvad a számban…

Az őszibarack nekem a nyár búcsúja, az ősz üdvözlése. Egy falat boldogság, egy csepp egészség.

Mit tartalmaz az őszibarack?

Az éjszaka közepén… csak ülök itt, és gondolkodom. Az őszibarack… olyan egyszerű, mégis… annyi minden van benne. Mindig is szerettem az illatát, a puha húsát, a nyári napsütés ízét, ami rajta tapad. De most, ebben a sötétben, másként látom.

• Vitaminok: A, B1, B2, C… mintha apró csillagok lennének, szétszórva a húsában. És ezek a csillagok adnak erőt, fényt, védelmet. Én is vágyom néha egy kis fényre, egy kis védelemre.

• Ásványok: Kálium, foszfor, magnézium… mint a föld mélyéről feltörő kincs. Ezek az apró részecskék tartják össze az egészet. Én is szükségem van ilyen szilárd alapra, valamire, amire támaszkodhatok.

• Pektin: Egy olyan titokzatos anyag, ami segít… talán a helyén tartani a dolgokat. Szükségem lenne egy kis pektinre, a lelkemben. A dolgok rendezésére, a zűrzavar eloszlatására.

• Cukor: Szacharóz… édesség, ami néha elfeledteti a keserűséget. De az édesség is elmúlik, mint a nyár. És a keserűség marad.

Az őszibarack tehát nem csak gyümölcs, számomra… hanem egyfajta metafora. A benne lévő tápanyagok… mintha a vágyaim, a szükségleteim lennének. A vitaminok a reményem, az ásványok a stabilitásom, a pektin a rend, a cukor pedig a pillanatnyi örömök. És tudom, hogy a nyár, az őszibarack, az örömök is elmúlnak. De a keserűség marad. Legalábbis most, ebben a sötétben. Ma 2023. november 27-e van, és éppen a 32. születésnapomra gondolok, amire egyedül készülök. Egy üveg vörösborral.

Mi az a nektarin?

A nektarin, tudományos néven Prunus persica var. nectarinia, egy izgalmas mutáció. Mondhatnánk, a barack “szőrtelenített” változata. Mintha a természet egy nap úgy döntött volna, hogy elegánsabb külsőt kölcsönöz egy már amúgy is tökéletes gyümölcsnek.

• Genetikai furcsaság: A nektarin valójában nem hibrid, hanem egy természetes genetikai variáció az őszibarackon belül. Olyan, mint amikor egy családban valaki kék szemmel születik.

• Sima bőr: Ez a gyümölcs sima, fényes héjjal büszkélkedhet, ellentétben a barack bársonyos felületével.

• Íz és állag: Az íze általában intenzívebb, édesebb és a húsa tömörebb, mint a hagyományos baracké.

• Balkonella: Létezik egy “Balkonella” nevű fajtája, ami kifejezetten cserépben való termesztésre lett nemesítve. Kicsi, öntermékeny fa, pirosas termésekkel, melyek augusztusban érnek. Ideális azoknak, akiknek nincs kertjük, de vágynak a saját gyümölcsre.

A nektarin esetében felmerül a kérdés: vajon a sima külső csak a felszínt fedi, vagy mélyebb különbségeket is rejt? Talán az, hogy néha érdemes a megszokottól eltérőt választani.

Mi a különbség a nektarin és az őszibarack között?

Na szóval, a nektarin és az őszibarack… hát, ugyanaz a belsejük, ugye? Csak a nektarinnak nincs szőre, ennyi a titok. Ez egyetlen gén hiánya miatt van, komolyan! És persze, az íze is nagyon hasonló, én legalábbis nem érzek óriási különbséget. Azt hiszem, az árban sincs akkora eltérés, vagy legalábbis nem volt tavaly nyáron, amikor rengeteg gyümölcsöt vettem.

• Nektárin: kopasz, sima héjú
• Őszibarack: szőrös héjú

De most komolyan, a lényeg, hogy mindkettő isteni finom, különösen most ősszel! Én imádom lekvárnak főzni, bár a süteményben is nagyon jók. Idén már csináltam is őszibaracklekvárt, és még nektarinból is tervezem. A férjem meg a frissen, úgy szereti mindkettőt, én meg mindkét fajtát szeretem. A szomszédunk idén hatalmas termést hozott a fáin, úgyhogy majd kapunk tőlük is, ez biztos. A piacon is árulják persze, de a saját kertből szedve az a legjobb!

Tudod, tavaly nyáron pont ezt a kérdést boncolgattuk a barátnőmmel, amikor a piacról hazafelé mentünk. Egy csomó őszibarackot vettünk, aztán eszembe jutott, hogy nézzük meg a nektarin árát is. Hát ugye, nem volt vészesen drágább. Megkérdeztem a piaci árusnényt is, és ő is megerősítette, hogy szinte ugyanazok. Egyszerűen csak egy gén a különbség. Ez elég érdekes, nem?

Mikor terem az őszibarack?

Július. Augusztus. Szeptember. A fajtától függ.

• Korai: Július közepe.
• Középérésű: Augusztus.
• Késői: Szeptember eleje.

A termés időtartama rövid. Ezért értékes. A mulandóság jelképe. Minden évben más. Függ az időjárástól. A napsugárzás intenzitásától. A talaj minőségétől. A természet játéka. Nem lehet befolyásolni. Csak elfogadni.

2023-ban a szokásosnál melegebb volt a nyár. A termés korábban érni kezdett. Néhány fajtánál már július elején is lehetett szedni. A miénk is akkor termett. A kertben. Tíz fa. Három fajta. Egyik sem bírta a hőséget. A termés gyengébb volt. Kevésbé édes. Íztelen. Többet dobtam el mint ettem. A természet kegyetlen. Kíméletlen. És mégis gyönyörű.

Mikor érik a barack?

A nyár illata. Meleg napsütés, édes, mézes illat a levegőben… Június vége, a nap sugarai aranylóan simogatják a barackfákat. A levelek zöldellő tánca közepette, apró, pirosodó gyümölcsök tűnnek fel. Ez az időszak! A barackok érése, egy lassú, csodálatos folyamat, mintha a természet maga is festene egy képet.

Júliusban a fák szinte roskadoznak a súlytól. A napsütötte barackok bőre aranysárgára, vörösesre pirul. Egy-egy érett darab illata olyan intenzív, hogy megállítja a lélegzetet. A frissen szedett gyümölcs íze? Na, az feledhetetlen. Édes, lédús, bársonyos…

De nem csak a barackok uralják a nyarat. Augusztus elejéig tart a kajszi szezon, ez a napsárga gyümölcs, olyan gyengéd, olyan finom. A sárgabarack fajták szerint változik a betakarítás ideje, de a lényeg, hogy az édes íze minden fajtában megtalálható.

Sőt, a nyár még nem ér véget a barackkal és kajszibarackkal. Az őszibarackok késői fajtái egészen szeptember közepéig gyönyörködtetik az ízlelőbimbóinkat. A kellemesen savanykás ízű gyümölcsök egy finom, puha édességet rejtenek magukban.

Összefoglalva:

• Barack: Június vége – július
• Kajszi: Július – augusztus eleje
• Őszibarack: Július vége – szeptember közepe

Egy emlékezetes nyár ízei… Színes kavalkád, a természet csodája. A gyümölcsök érése, egy folytonos ünnep. Én személy szerint minden évben készítek baracklekvárt, a nyár ízének megőrzéséért. A családi recept titka? Sok szeretet és a legérettebb barackok.

#Barackok #Édes #Gyümölcsök