Miért morzsálódik a kalács?
A gluténmentes kalács/sütemény morzsálódásának oka legtöbbször a túl sok térfogatnövelő (pl. sütőpor, élesztő), több liszt vagy kevés folyadék. Fontos a recept pontos követése a megfelelő állag eléréséhez.
Miért morzsálódik a kalácsom? Tippek, trükkök
A múlt héten, november 12-én, egy gluténmentes kalácsot sütöttem. Kata receptjét követtem, de katasztrófa lett. Olyan morzsás lett, hogy alig lehetett szeletekre vágni.
A baj a sütőporral volt. Túl sokat tettem bele. A receptben egy kiskanál állt, én meg két és fél nagyot dobtam bele, izgatott voltam, gyorsan akartam elkészíteni. A végeredmény: egy száraz, morzsálódó tömeg.
Máskor is tapasztaltam már ilyet. Tavaly nyáron, Júliusban, egy teljes kiőrlésű kenyérrel hasonló probléma adódott. Ott is túl sok sütőpor okozta a bajt.
Szóval, a titok a mértékletességben van. Pontosan be kell tartani a recept utasításait. Nem szabad kísérletezni, főleg a sütőpor mennyiségével. És persze, jó minőségű alapanyagokat kell használni. Azt hiszem, ennyi a kulcs.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.