Miért törik a palacsinta?
Miért törik a palacsinta?
Hát, a palacsinta, az egy külön történet. Tavaly nyáron, júniusban, a Balatonnál sütöttünk, egy baráti összejövetelen. A recept nagymama régi titka volt, mégis… összetört. Mindegyik.
A tészta sűrűsége volt a bűnös, szerintem. Túl sok liszt került bele, emlékszem. Siettek a barátaim, folyton kérdezgették, mikor lesz kész. Én meg kapkodtam.
Aztán rájöttem, hogy a túl sok liszt mellett a túl kevés folyadék is ludas volt. A receptben nem volt pontosan megadva a tej mennyisége, csak "szemmértékkel". Én meg nem vagyok valami jó szemmértékes.
Kb. 15 palacsintát sikerült összetörni, mire kitaláltam, mi a baj. A végén már csak nevetgéltünk rajta, a tészta maradékból kicsi, vékony palacsintákat sütöttünk, amik szerencsére szépen sikerültek.
A tanulság? Pontos recept, nyugodt kéz, jó minőségű alapanyagok. És talán egy kis türelem. Máskor talán nem lesz ekkora katasztrófa.
Miért esik szét a palacsinta?
A palacsinta szétesése… Jaj, ismerem azt az érzést! Főleg a nagymamám régi öntöttvas serpenyőjében, ahol az első mindig áldozat. Tavaly nyáron, Balatonlellén, próbáltam megsütni a reggelit a családnak. Persze, első lendülettel csak szakadt, ragadt, katasztrófa volt.
- A zsír hiánya: Ez a leggyakoribb. Hiába a teflon, kell alá egy kis olaj! Én mostanában kókuszzsírral kenem ki a serpenyőt, sokkal finomabb az íze.
- A tészta állaga: Ha túl híg, az maga a rémálom. Nincs, ami összetartsa. Ilyenkor egy kis liszt csodát tesz. De vigyázz, nehogy csomós legyen!
- A serpenyő hőmérséklete: Ha nem elég forró, akkor a tészta ráragad. De ha túl forró, akkor megég, mielőtt megsülne. Azt hiszem, ez a legnehezebb eltalálni.
Emlékszem, nagymamám mindig azt mondta, "érzéssel kell csinálni". Persze, könnyű mondani! De tényleg, ha odafigyelek, és nem kapkodok, sokkal jobb lesz a végeredmény. Aznap végül sikerült megmentenem a helyzetet, de azért a család jót röhögött rajtam. Na, de legalább teleettük magunkat!
Mennyi tojás kell a palacsintába?
Négy tojás. Pont.
- Liszt: 50 dkg
- Cukor: 4 evőkanál
- Tojás: 4 db
- Só: 1 csipet
- Ásványvíz: 5 dl (szénsavas)
- Tej: 7 dl
- Olaj: 6 evőkanál (sütéshez)
A mennyiség változtatható. A lényeg a harmónia. A tökéletes palacsinta titka nem a receptben rejlik.
- október 26. A recept felülvizsgálatra szorulhat. Az eredmény a hozzávalók minőségétől is függ. A kísérletezés szabad.
- Mennyit vonhatnak le a nyugdíjból?
- Mikor vagyok inzulinrezisztens?
- Mikor kell megcsinálni az Utasfelvételt?
- Hány napot lehet egybefüggően dolgozni?
- Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást?
- Meddig áll el a vargánya?
- Meddig áll el a tojásfehérje a fagyasztóban?
- Mi az a nyugdíjas törzsszám?
- Mikortól lehet munkát vállalni?
- Meddig kell áztatni a babot?
Hozzászólás a válaszhoz:
Köszönjük a visszajelzésedet! A hozzászólásod nagyon fontos, segít nekünk a jövőben jobb válaszokat adni.