Hogyan oldjuk fel a zselatint?
A zselatin feloldásához először áztassuk hideg vízben 5-10 percig. Ezután a megpuhult zselatint a recept által előírt meleg folyadékba keverjük, folyamatos keverés mellett, amíg teljesen feloldódik. Ne forraljuk! A megfelelő arányú víz és zselatin használatával elkerülhető a csomósodás.
Hogyan oldjuk fel a zselatint könnyen?
Na, ez a zselatin, sokszor meggyűlt már vele a bajom. Egyszerűnek tűnik, de van egy-két trükkje. Például múlt hónapban, a szülinapi tortához, isteni csokimousse-t akartam.
A recept laprajzselatint írt. Beáztattam hideg vízbe, úgy tíz percre. Aztán kicsit türelmetlen lettem. Ráadásul a víz is elég hideg volt.
Nem akart rendesen feloldódni. Csomós maradt a mousse-ban. Bosszantott. Tanultam a hibámból. Most már figyelek a víz hőmérsékletére.
Legutóbb, a múlt héten, panna cottát csináltam. Porzselatint használtam, közvetlenül a meleg tejbe szórtam. Szépen elolvadt, semmi gond nem volt. Szuper lett a panna cotta.
Azt vettem észre, hogy a porzselatin sokkal könnyebben kezelhető. Gyorsabban oldódik, mint a lap. Mondjuk drágább is, de megéri. A Pennyben 350 Ft volt egy csomag.
Szóval, a lényeg, hogy a zselatint mindig hideg vízbe kell áztatni, de utána fontos, hogy meleg, de nem forró folyadékba kerüljön. Így lesz igazán sima és tökéletes.
#Feloldás #Recept #ZselatinVálasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.