Hogyan oldjuk fel a zselatint?

Hogyan oldjuk fel a zselatint könnyen?

Na, ez a zselatin, sokszor meggyűlt már vele a bajom. Egyszerűnek tűnik, de van egy-két trükkje. Például múlt hónapban, a szülinapi tortához, isteni csokimousse-t akartam.

A recept laprajzselatint írt. Beáztattam hideg vízbe, úgy tíz percre. Aztán kicsit türelmetlen lettem. Ráadásul a víz is elég hideg volt.

Nem akart rendesen feloldódni. Csomós maradt a mousse-ban. Bosszantott. Tanultam a hibámból. Most már figyelek a víz hőmérsékletére.

Legutóbb, a múlt héten, panna cottát csináltam. Porzselatint használtam, közvetlenül a meleg tejbe szórtam. Szépen elolvadt, semmi gond nem volt. Szuper lett a panna cotta.

Azt vettem észre, hogy a porzselatin sokkal könnyebben kezelhető. Gyorsabban oldódik, mint a lap. Mondjuk drágább is, de megéri. A Pennyben 350 Ft volt egy csomag.

Szóval, a lényeg, hogy a zselatint mindig hideg vízbe kell áztatni, de utána fontos, hogy meleg, de nem forró folyadékba kerüljön. Így lesz igazán sima és tökéletes.