Milyen vitaminok vannak a savanyú káposztában?

Mit tartalmaz a savanyú káposzta?

Oké, szóval savanyú káposzta…

• Nátrium: Ebből tuti van benne, mert hát só nélkül mi az élet? Vagy a káposzta. Főleg a savanyú.
• C-vitamin: Állítólag sok van benne. De vajon mennyi? Nem mintha mérném, csak érdekel.
• K-vitamin: Erről eddig nem hallottam. Mire jó ez egyáltalán? Utána kell néznem.
• Vas: Hogy a vér jó legyen, nem? Vagy valami ilyesmi. Mindig is gyenge voltam biológiából.
• Mangán: Ez meg mi? Soha nem is hallottam róla. Komolyan, mi a mangán?
• B6-vitamin: Ez talán az idegeknek jó? Vagy valami ilyesmi. Mindegy, nem tudom.
• Folsav: Azt hiszem, terhes nőknek szokták ajánlani. De nekem nem kell, szóval…
• Réz: Vajon ettől lesz zöldes a színe néha? Na jó, ez hülyeség volt.
• Probiotikumok: Ja, az erjedés miatt! Jó a bélflórának, azt hiszem. Legalábbis ezt hallottam.

Vajon tényleg egészséges a savanyú káposzta? Mármint azon kívül, hogy finom. Mert szeretem, az tuti. De vajon a sok só nem ártalmas? Na jó, nem gondolom túl. Majd megkérdezem anyámat, ő biztos tudja. Vagy legalábbis azt mondja majd, hogy tudja.

Mi van a savanyú káposztában?

Savanyú káposzta. A lényeg:

• Tejsav: Fermentációból. Savanyú.
• Probiotikumok: Emésztés.
• C-vitamin: Antioxidáns. Védelem.
• K-vitamin: Véralvadás. Csontok.
• Rost: Emésztés. Jóllakottság.
• Antioxidánsok: Szabadgyökök ellen.

2023-as frissítés: A fermentáció során keletkező tejsav mennyisége függ a káposzta fajtájától és a fermentációs időtől. A probiotikumok száma szintén változó. A saját készítésű savanyú káposzta tápanyag tartalma magasabb, mint az ipari termékeknek. A C-vitamin és K-vitamin szintje a tárolás idejétől és körülményeitől is függ. A rosttartalom kb. 2-3g/100g.

Miért fáj a hasam a káposztától?

Káposzta. Fájdalom. Kapcsolat van.

• Allil-izotiocianát: A bűnös.
• Enterokromaffin sejtek: Érzékeny célpontok.
• Bélnyálkahártya: A színhely.

A test reagál. Nincs véletlen. Csak ok és okozat. Néha a természet választásai fájdalmasak. Az élet ilyen: valami táplál, valami árt.

Minden reakció egy történet. A test nem hazudik. Figyelj rá. Talán legközelebb elkerülöd a káposztát. Vagy elfogadod a következményeket. A döntés a tiéd. A fájdalom mindig emlékeztet.

Miért fogyaszt a káposzta?

A káposzta, ez a szerény zöldség, miért is kerül az asztalra? Nos, nézzük a tényeket, egy kis filozófiai felhanggal fűszerezve.

• Rostbomba: A káposzta rosttartalma az emésztés barátja, a koleszterin ellensége és a vércukorszint őre. Mondhatnánk, az anyagcsere zen mestere.
• C-vitamin pajzs: Aki a káposztát falja, az immunrendszerét erősíti. Olyan ez, mint egy láthatatlan védőpajzs a betegségek ellen.
• K-vitamin csontkovács: A káposzta K-vitamin tartalma a csontoknak nyújt támogatást, és a véralvadásban játszik kulcsszerepet.
• Antioxidáns hadsereg: A káposzta antioxidánsai harcba szállnak a sejtek védelméért, mintegy modern kori lovagok.
• Kalória-minimalista: A káposzta szinte diétázásra termett. Alacsony kalória- és szénhidráttartalma miatt a fogyókúrázók kedvence.

És ami még fontos: a káposzta olcsó, könnyen beszerezhető és sokféleképpen elkészíthető. Sokan savanyítva szeretik, de párolva, főzve is remek. A káposztás tészta pedig egyenesen a magyar konyha alapköve.

Mikor rossz a savanyú káposzta?

Basszus, tegnap is megint elrontottam a savanyú káposztát! A zöldségesnél vettem, de már a boltban is gyanús volt a színe, kicsit szürkés. Na, persze, én optimista, gondoltam, majd otthon megnézem. És persze, otthon kiderült, hogy kuka.

• Szürkés szín! Ez a legfontosabb jel!
• Büdös szag! Hát persze, ez is egyértelmű. Azt hiszem, túl sok sót tettem bele tavaly, a recept nem volt jó.

A francba, megint kidobtam fél kilót. Ez már vagy a harmadik alkalom idén. Komolyan, kéne vennem egy szakácskönyvet! Vagy esetleg egy jó savanyú káposzta készítő kurzust. A nyár végén anyukáméknál voltam, ő olyan finomat csinált, és az biztosan nem lett rossz! Ő most is vödörben készíti.

Most komolyan, mi a baj velem? Egy egyszerű savanyú káposzta… Aztán meg eszembe jut, hogy tavaly a nagynénémet is elszomorítottam, amikor neki is vittem egy adagot, amit otthon csináltam, és az is rossz volt. Szegény, olyan örömmel várta.

• A színe tehát: szürkés = rossz
• A szaga: büdös = rossz
• A textúra: nyálkás = rossz (ezt is megtapasztaltam már)

Na jó, elég is volt a savanyú káposztáról. Holnap megpróbálok egy finom csirkepaprikást főzni, hátha az sikerül. Kíváncsi vagyok, hogy a paprika mikor lesz jó szedni. Nemrég kaptam egy új receptet, majd azt is megpróbálom. És holnap délután elmegyek a barátnőmhöz, elviszem neki a csirkepaprikást, ha jó lesz. Persze, a saját savanyú káposztámat nem viszem!