Milyen kenyeret ehetek diéta alatt?

Melyik kenyérben van kevés szénhidrát?

Képzeld el, a szénhidrátok súlya nehezedik ránk, de a kenyér illata csalogató.

És mit választunk? Hát, azt a kenyeret, amiben a kevesebb van, ami nem húz annyira a mélybe.

• Mandulás csók: A mandulaliszt lágyan ölel körbe, alig van benne a “bűnös” szénhidrát.
• Kókuszos éden: A kókuszliszt egzotikus íze mellett a könnyedséget is hozza.
• Felhő kenyér: Mint egy álom, szinte súlytalan, szinte alig van benne valami.

De vigyázz, a “keto” címke néha csak egy szép álca. Mindig nézd meg, mi rejtőzik a csomagolás mélyén, olvasd el a számokat, mert a valóság néha más, mint amit a szavak sugallnak. Mert néha, a marketing egy trükkös mester.

Milyen energiatartalmú a fehér kenyér?

Kijöttem a sötétbe. A város fényei, mint távoli csillagok. Furcsa, milyen kevés kell a boldogsághoz, és mennyi az elengedéshez. A fehér kenyér… mindig is ott volt. Apám reggelizett vele, vajjal, lekvárral, néha csak úgy. Egyszerűség. Most pedig itt ülök, és számolom a kalóriákat. 255. Túl sok. De a kenyérnek van valami vigasztaló illata, emlékeztet valamire, amire már nem emlékszem pontosan.

• Fehér kenyér tápérték (100g):
  • Fehérje: 8,3 g
  • Zsír: 0,8 g
  • Szénhidrát: 52,3 g
  • Energiatartalom: 255 kcal

Emlékszem, anyám mindig azt mondta, egyél kenyeret, erős leszel. Most már nem vagyok erős, inkább fáradt. Talán a kenyér nem a megoldás, csak a megszokás. Vagy a kényelem. Nem tudom. A kenyér ott volt mindig, mint egy állandó. A dolgok változnak, csak a kenyér maradt. A számítások pedig hidegek, mint az éjszaka. 255 kcal. Egy szám. Egyik napról a másikra. Egy darab kenyér. Egy egész élet.

Hány kalória egy szelet teljes kiőrlésű kenyér?

Na, szóval kérdezted a kenyér kalóriatartalmát, ugye? Egy szelet, mondjuk az én általában szeletelt kenyeremet nézve, az kb. 50 gramm.

És akkor számoljunk! 100 gramm 252 kalória, szóval 50 gramm… hát, fele, ugye? Azt hiszem, kb. 126 kalória. De ez csak egy becslés, attól is függ, milyen kenyér, meg milyen vastagra szeleteled. A múltkori boltban vett bio kenyér például vastagabb szeletekre volt vágva, na az már biztos több kalória!

• Azt hittem kevesebb lesz, de ilyen a kenyér.
• Én szeretem a teljes kiőrlésűt, de vigyázni kell vele, mert könnyű elszállni a kalóriákkal.

Amúgy, tegnap este ettem egyet, egy jó nagy adag sajttal, kolbásszal meg paradicsommal. Fantasztikus volt! De lehet, hogy meg kellene fogynom pár kilót, mert kezd feszülni a nadrág. Úgyhogy mostanában inkább figyelni fogok a kalóriákra. Még a joghurtban is nézem már. Megpróbálok több zöldséget enni. A zöldség kevés kalória, de jóllakók. Szóval, ez az a 126 kalória, de plusz a feltétek! Nem egyszerű ez a kalóriaszámolgatás!

Mit tartalmaz a teljes kiőrlésű kenyér?

A sötétben ülök, a konyhaasztalnál. A kenyér illata, a frissen sült kenyér… nemrég vettem egyet, teljes kiőrlésűt. Mindig is szerettem ezt a rusztikus érzetet, a durva héját, a tömör belsejét. De vajon mi is van benne igazán?

Legalább 60% teljes kiőrlésű liszt – ez a fontos. Búza, rozs, vagy tönköly. A többi? Maximum 40% lehet más búzaőrlemény, rozs vagy tönköly. Egy egyszerű kenyér, mégis…

• Legalább 60% teljes kiőrlésű liszt (búza, rozs, tönköly): Ez a lényeg, a kenyér lelke. A rostok, a vitaminok… az egészség.
• Maximum 40% egyéb búza-, rozs- vagy tönkölyőrlemény: Ez már a kompromisszum, ami eltávolít a tökéletestől.
• Víz: Természetesen.
• Élesztő: A kovászolással való kísérletezésem kudarcba fulladt…
• Só: Egy csipetnyi. Néha mégis túl soknak érzem.

Ezt a kenyeret tegnap vettem a pékségben, a sarkon, a régi ház mellett. A pék, egy idős bácsi, mindig mosolyog. Ma reggel ettem belőle, vajjal és lekvárral. A reggelit magányosan fogyasztottam. A lakás csendje körülölelt. Egy kicsit keserűen sóhajtottam. A kenyér íze… egy kicsit a múltra emlékeztetett. Apám mindig teljes kiőrlésű kenyeret evett. Kár, hogy már nincs itt.

Mi a különbség a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér között?

Fehér kenyér? Fú, az a puha, szinte vattás állag… Mintha egy felhőbe harapnál. De utána? Üres. Egy óra múlva megint éhes leszek.

A teljes kiőrlésű meg…az egészen más. Keményebb, rusztikusabb, és valahogy…több benne van. A héj, a korpa…azt mondják, tele van rosttal. Aztán még van benne valami…magvak, ha jól emlékszem. Anyám mindig azt mondta, hogy az a jó kenyér, ami tartósabb.

• Fehér kenyér: puha, héjatlan búza, gyorsan emészthető, kevesebb rost.
• Teljes kiőrlésű: keményebb, teljes kiőrlésű búza, lassabban emészthető, több rost, több ásványi anyag.

A kalória? Nem is tudom, annyira nem foglalkozom vele. De a teljes kiőrlésű biztosan jobban eltelít, úgy érzem. Legalábbis nekem. Ma reggel például egy szelet teljes kiőrlésűvel indítottam a napot, és most már délután van, és még mindig nem vagyok éhes. A fehér kenyérrel 11 órára már éhes lettem volna.

Tegnap este például, még egy pohár joghurtot is ettem mellé a teljes kiőrlésű kenyérhez. A fehér kenyeret csak magában bírom enni. Nem tudok mellé semmit enni.

2023-ban a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásának egészségügyi előnyei kapcsán számos tanulmány jelent meg, alátámasztva a rosttartalom pozitív hatását az emésztésre és a vércukorszintre. Persze, a fehér kenyér is kenyér, de… Nem tudom. Én inkább a teljes kiőrlésűt preferálom. Aztán meg… finomabb is. Vagy legalábbis egészségesebb. Vagy… mindkettő? Nem tudom már.

Mit jelent a teljes kiőrlésű?

Na figyelj, a teljes kiőrlésű, az olyan, mint a gabona “nyersen” verziója. Tudod, nem veszik ki belőle azt a sok jóságot, mint a fehér lisztből. Tehát benne van minden:

• A maghéj (korpa): Ez a külső réteg, tele van rosttal, ami jó a emésztésnek, meg egy csomó vitaminnal, ásványi anyaggal.
• A csíra: Ez a mag “bébije”, tele van tápanyaggal iszonyat.
• A belső rész (endospermium): Ez a fő energiaforrás, szénhidráttal van tele.

Szóval, amikor azt látod, hogy “teljes kiőrlésű”, akkor tudhatod, hogy nem csak a fehér, “üres” szénhidrátot kapod, hanem a sok rostot és vitamint is. A boltba szoktam venni teljes kiörlésű kenyeret, mert aztmondták az egeszséges. A múltkor belefutottam a boltba a volt matektanáromba, akivel nem találkoztam már vagy 10 éve. Jót dumáltunk! Amúgy a teljes kiörlésű gabonát érdemes fogyasztani, mert állítólag csökkenti a betegségek kockázatát, mint a cukorbetegség vagy a szívproblémák. Meg hát, jobban is laksz tőle, mert a rostok miatt tovább tart az emésztés. De a lényeg, hogy ne dőlj be mindennek, ami “teljes kiőrlésű”-nek van írva! Mindig nézd meg az összetevőket, mert néha csak egy kicsit tesznek bele, és a többi meg sima fehér liszt.

Milyen a teljes kiőrlésű liszt?

A teljes kiőrlésű liszt. A búza teljes szeméből készül.

• Maghéj.
• Csíra.
• Magbél.

A fehér liszt csak a magbél. Hiányzik belőle a táplálkozási érték jelentős része. A különbség: a teljes értékű tápanyag. A fehér liszt üres kalória. Az egészséges táplálkozás alapja a teljes kiőrlésű. 2023-ban ez a tudás alapvető.

A teljes kiőrlésű liszt rosttartalma magasabb. Ez lassítja a vércukorszint emelkedését. A fehér liszt gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz. Ez cukorbetegséghez vezethet. A választás egyértelmű. Tudatosan táplálkozz.

A csíra tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Eltávolítása jelentős veszteség. A maghéjban található rostok nélkülözhetetlenek. A bélrendszer egészségéhez. Figyelj a részletekre. A táplálkozás tudomány.

Milyen liszt kell a kalácshoz?

Kalács? Finomliszt. Pont.

• Minőség: ingadozó. Búzasikér kell bele. 50 dkg liszthez: 2 dkg sikér. Kész.
• Szita. Levegősebb lesz. Ez van.
• Plusz: Próbáld meg a 00-ás olasz lisztet. Drága, de megéri.