Mikor terem a őszibarack?

Mikor terem az őszibarack? Júniustól októberig érnek a fajták.

A hazai őszibarack szezonjának ismerete segít elkerülni a külföldi, kényszerérett gyümölcsök vásárlását. Ha pontosan tudjuk, mikor terem az őszibarack, garantáltan a legfrissebb és legízletesebb termést választjuk a piacokon. A helyi kínálat nyomon követése biztosítja a minőségi alapanyagot a nyári süteményekhez, így érdemes figyelni a piaci jeleket a legjobb ízélmény érdekében.

Mikor terem az őszibarack? Érési naptár fajtánként

Ha valaha is zavarban voltál a zöldségesnél, hogy az őszibarack szezon mikor van pontosan, vagy még heteket kell várni a jóra, akkor jó helyen jársz. Az őszibarack Magyarországon a fajtától függően jellemzően június közepétől egészen szeptember végéig, sőt néha október elejéig is terem. A legtöbben a „szezon” alatt a július közepétől augusztus végéig tartó főszezont értik, amikor a legédesebb és leglédúsabb fajták érnek (citation:2)(citation:4)(citation:6).

Kicsit fura, ugye? A nevében ott az „ősz”, de valójában nyár derekán van a csúcspontja. Az elnevezés egyébként nem az évszakra, hanem a perzsa származására utal – de erről majd később (citation:1).

Három fő csoport: a korai, a középérésű és a késői őszibarack

Ahhoz, hogy egész nyáron és kora ősszel asztalra kerülhessen a friss barack, a termelők és a kiskertek tudatosan választanak különböző, az őszibarack érési ideje alapján eltérő fajtákat. Három nagy csoportot különböztetünk meg aszerint, hogy mikor szüretelhetők (citation:4)(citation:7).

Korai fajták: A nyár kezdete (június végétől július közepéig)

Az igazi szezonvárakozás ezekkel a fajtákkal indul, hiszen a korai őszibarack fajták érése már június második felében, de legkésőbb július elején-közepén megjelennek a piacokon. Ilyen például a Dixired, a Cardinal vagy a Mariska (citation:4)(citation:8). Ezek a barackok jellemzően keményebbek, jól bírják a szállítást, de a cukortartalmuk még nem éri el a későbbi fajták édességét. Mégis, ilyenkor a legnagyobb a hiány, és a legjobban esik az első magyar barack.

Középérésű fajták: A főszezon sztárjai (július végétől augusztus közepéig)

Itt jön a java! Sokan kíváncsiak rá, hogy mikor terem az őszibarack legfinomabb típusa: július vége és augusztus eleje a világ egyik legismertebb őszibarackjának, a Redhaven-nek az ideje (citation:4)(citation:9)(citation:10). Ez a fajta a mérce, amikor arról beszélünk, milyen egy „igazi” őszibarack: édes, fűszeres aromájú, magvaváló és lédús. Ekkor érik a Sunbeam és a Jerseyland is (citation:4). Ilyenkor van a legnagyobb választék, és az ízek is a csúcson vannak.

Nekem a Redhaven a nagy kedvencem. Konkrétan várom a nyarat, hogy újra érezhessem azt az illatot, amikor beleharapok. A feleségem mindig mondja, hogy úgy vigyorgok rajta, mint egy gyerek.

Késői fajták: Az ősz ajándéka (augusztus végétől szeptember végéig)

Ha azt hitted, augusztus közepével vége a szezonnak, tévedtél. A késői őszibarack szüret ideje, mint a Cresthaven esetében, aki augusztus végétől szeptember elejéig szüretelhető, vagy az Elberta, amely szintén augusztus vége-szeptember eleje környékén érik, meghosszabbítják az idényt (citation:2)(citation:4)(citation:7). Még később, akár szeptember közepén is szedhető a Padana nevű fajta (citation:7). Ezek a gyümölcsök általában nagyobbak, és kiválóan alkalmasak befőzésre is, mivel sokszor keményebb a húsuk.

Összehasonlítás: Melyik fajtát mire használd?

A fenti felsorolásból is látszik, hogy nem mindegy, mit kezdesz a barackkal. Más fajta a jó frissen fogyasztva, és más az, ami a befőttben vagy a lekvárban állja meg a helyét. Az alábbi táblázat segít eligazodni a legnépszerűbb fajták között.

Az őszibarackról sokan nem tudják, hogy a sárga húsú fajták általában karakteresebb, édes-savas ízűek, míg a fehér húsúak, mint a Mariska vagy a Champion, lágyabbak, illatosabbak és kevésbé savasak (citation:8)(citation:4).

Gyors összehasonlító: Melyik őszibarack fajtát mikor érdemes szedni?

Dixired / Cardinal

• Kellemesen édes, de még nem a csúcs

• Sárga, kemény, félig magvaváló

• Friss fogyasztás, szállítás

• Július eleje-közepe (korai)

Redhaven

• Édes, fűszeres, harmonikus

• Sárga, kemény, lédús, magvaváló

• Friss fogyasztás, minden célra

• Július vége - augusztus eleje (közép)

Cresthaven / Elberta

• Édes, markáns, jól tartja formáját

• Sárga, szilárd, magvaváló

• Befőtt, lekvár, de frissen is jó

• Augusztus vége - szeptember eleje (késői)

Istvánék első befőzése: a rossz időzítés tanulsága

István, egy 45 éves kertbarát Biatorbágyról, két éve ültetett egy 'Cresthaven' őszibarackfát. Nagyon várta, hogy végre befőzhesse a saját termését. Amikor július végén meglátta, hogy a szomszéd Redhavene szépen pirosodik, azonnal leszedte a sajátját is, mert attól félt, lemarad.

A barackok kemények voltak, és alig volt ízük. A felesége, Éva hiába próbálta befőzni, a gyümölcsök szétfőttek, és savanykásak lettek. Csak időpazarlás volt az egész. Teljesen kiábrándultak a fából.

Aztán utánanéztek a dolognak, és rájöttek, hogy a 'Cresthaven' egy késői fajta, amit csak augusztus végén, sőt szeptember elején kellene szedniük. A piros szín csalóka lehet, mert az csak a napfény hatása, nem az érettség jele. Azt is megtanulták, hogy az igazán érett barack enyhén enged a nyomásnak és illatos (citation:6).

Tavaly már türelmesebbek voltak. Kivárták szeptember első hetét. A barackok hatalmasak voltak, a húsuk szilárd, de mézédes. A befőtt tökéletes lett, és a család hónapokig élvezhette a saját kert ízeit. Azóta István azt mondja: „Előbb nézz utána, aztán szedj le!”