Ile piec żeberka w wolnowarze?

Ínycsiklandozó sertésbordák lassúfőzőben: egy forradalmian egyszerű recept

A rohanó hétköznapokban gyakran nehéz időt szakítani az igazi, házias ízek elkészítésére. Pedig a finom ételek nem feltétlenül igényelnek órákig tartó álldogálást a tűzhely mellett. A lassúfőző, vagy más néven crock-pot, egy igazi csodagép, mely lehetővé teszi, hogy akár egész napra elfelejtkezhessünk a főzésről, mégis lélegzetelállítóan puha és ízletes ételeket kapjunk. Mai receptünkben a sertésbordák kerülnek a főszerepbe, melyek a lassúfőzőben való elkészítésnek köszönhetően gyakorlatilag maguktól olvadnak a szánkban.

Elfelejthetjük a száraz, rágós bordákat! Ez a módszer garantálja a maximális ízélményt és a minimális erőfeszítést. A titok a lassú, alacsony hőfokon történő párolásban rejlik, melynek köszönhetően a hús teljesen puhára fő, a csonttól könnyedén elválik, és a fűszerek is mélyen beivódnak.

Hozzávalók (kb. 4-6 személyre):

• 1 kg sertésbordák (ideális esetben csont nélküli, de csonttal is kiváló)
• 2 evőkanál füstölt paprika
• 1 evőkanál édes pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1 nagy fej vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
• 250 ml almabor vagy vörösbor (opcionális, de erőteljesebb ízt ad)
• 100 ml sertészsír vagy olaj

Elkészítés:

1. A bordák előkészítése: A sertésbordákat alaposan megmossuk és szükség esetén kisebb darabokra vágjuk. Fontos, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok, hogy egyenletesen átsüljenek.

2. A pácolás: Egy nagyobb tálban összekeverjük a füstölt paprikát, az édes pirospaprikát, a köményt, a fokhagymaport, a sót és a borsot. Ezt a fűszerkeveréket alaposan bedörzsöljük a sertésbordákba.

3. A lassúfőzés: A lassúfőző edény aljára tesszük a felszeletelt vöröshagymát, majd ráhelyezzük a bepácolt bordákat. A tetejére öntjük az alma- vagy vörösbort (ha használunk), és a sertészsírt/olajat.

4. Főzés: A lassúfőzőt alacsony fokozaton (low) bekapcsoljuk és 6-8 órára, vagy akár éjszakára is beállíthatjuk. A pontos idő a bordák vastagságától és a lassúfőző teljesítményétől függ. A hús akkor kész, ha villával könnyedén szét lehet szedni.

5. Tálalás: A kész bordákat tetszés szerint tálalhatjuk. Kínálhatjuk pirított krumplival, salátával, vagy egyszerűen csak egy jóféle kenyérrel. A szaft pedig kiváló öntetként szolgál.

Tipp: A lassúfőzés során keletkező szaftból finom szószt készíthetünk, ha egy kicsit besűrítjük. Ehhez kevés lisztet vagy kukoricakeményítőt keverhetünk bele. A szaftot egy fedő nélküli edényben néhány percig forralhatjuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Ez a recept egy remek kiindulópont. Kísérletezhetünk a fűszerekkel, hozzáadhatunk más zöldségeket, mint például sárgarépát vagy zellert, vagy akár egy kis mézet is a páchoz, édesebb ízvilágért. A lényeg, hogy élvezzük a főzés folyamatát és a fantasztikus eredmény!