Hány napig áll el a rántott hús?

Meddig áll el a káposzta?

Hűtőben hetekig eláll a káposzta. Nálunk a fejes káposzta simán kibír 2 hónapot is. Persze, a külső leveleit leszedem előtte. A savanyú káposzta meg hónapokig elvan a kamrában, üvegben. Tavaly csináltam, most nyitottam ki az utolsó üveget, hibátlan volt. Anya régen pincében tárolta a káposztát, beásva homokba. Azt mondta, így akár tavaszig is eláll. Nem tudom, nekem nincs pincém. Egyszer próbáltam erkélyen, ládában, de nem vált be. Talán nem volt jó a káposztafajta. Vagy túl meleg volt.

• Hűtőben: 2-3 hét, néha több.
• Savanyítva: Hónapokig.
• Pincében, homokban: Akár tavaszig is (anyám szerint).
• Erkélyen, ládában: Nekem nem jött be.

Idén a piacról vettem a káposztát, a Kelenföldin. Jó kemény fejek voltak. Lila káposztát is vettem, abból salátát csináltam. Azt nem tárolom sokáig, pár nap alatt elfogy. A fejes káposztát meg töltött káposztának fogom felhasználni. Azt hiszem, abból is csinálok majd savanyú káposztát, jó sok chilit teszek bele.

Mennyi idő alatt fő meg a karfiol?

Karfiol főzés, ez most komoly? Oké, valami ilyesmi:

• Rózsákra szedve? Tényleg nem több, mint 4 perc a forró vízben. De mi van, ha kicsit nagyobbak a rózsák? Na mindegy, inkább kevesebb, mint több.

• Egészben? Áztasd hideg vízben sóval, kb. 10 percig. Miért is kell áztatni? Tuti a nagyi tudja. Utána forrásban lévő sós vízben olyan 15-20 perc.

• Tipp: Ne főzd szét! Miért? Mert akkor szétesik, meg a vitaminok is elszállnak, nem?

Mennyi ideig kell főzni a céklát?

A cékla főzési ideje: egy igazi tánc a tűz és a föld között. Képzeljük el: a föld mélyéről előbújó, rubinvörös gyökér, amely türelmesen várja a forrásban lévő víz átalakító erejét. Nem egy gyors randevú ez, hanem egy lassú, érzelmes keringő.

• A méret a lényeg: Egy kisebb cékla, mint egy fürge patkány, fél óra alatt kész is van a kuktában. Nagyobb példányok, igazi óriások, akár két és fél órát is igénybe vehetnek. Gondoljunk csak egy óriás dinnyére, az is sokáig érik.

• A titkos összetevő: A forrásban lévő vízbe csempésszünk egy csipet sót és egy kis ecetet. Ez nemcsak ízesíti a céklát, hanem segít megőrizni a ragyogó vörös színét. Mintha egy varázspálca lenne, amely megőrzi a természet remekművét.

• A hámozás kérdése: Ne hámozzuk meg! A héj védi a céklát a színvesztéstől, mint egy lovag a hölgyét. Ha meg akarjuk őrizni a vörös színét, a héj alatt kell maradnia.

• A puhulás próba: A főzési idő nem fix, mintha egy álom lenne, amely folyamatosan alakul. A lényeg, hogy a cékla megpuhuljon. Egy villával könnyedén átszúrható legyen.

Tehát, ha van egy maréknyi, zsenge céklánk, egy kuktában fél óra alatt varázsolhatunk belőle finomságot. De ha igazi cékla-óriásokkal van dolgunk, akkor legyen türelmünk, akár két és fél órát is eltölthetünk a konyhában. Mindezek ellenére a főzés sokkal több, mint puszta folyamat. A cékla főzése egy misztikus szertartás, melynek célja egy egyszerű, mégis nagyszerű étel elkészítése. Egy igazi gasztronómiai meditáció.

Mennyi idő alatt fő meg a krumpli?

Na, figyelj ide, krumpli-főző bajnok! Kockára vágod azt a szerencsétlen krumplit, mint a legény a fát diszkó előtt. Be a fazékba, hideg víz, só, mint a tengerparton. Aztán tűz alá vele, mint a rakéta kilövőállásán! Forr, mint a boszorkányüstje. Lejjebb a lánggal, nehogy odaégjen, mint a múlt heti ebédem. 10-12 perc, és puha, mint a dédi mamám buktája. De figyelem! Villával szúrkáld meg, mint Drakulát a karó, nehogy átverjen a keménységével! Ha beleakad a villa, mint a szerelmesek tekintete, akkor kész a műremek! És most jöhet a többi móka, püré, krumplisaláta, sült krumpli… A lehetőségek, mint a csillagok az égen, végtelenek! Ja, és még valami: minél kisebbek a kockák, annál hamarabb megfő, mint ahogy én szoktam berúgni egy lagziban.