Milyen cukor a méz?

Milyen cukorfélék találhatók meg a mézben? Összetétel?

Na, a méz… hát az egy külön világ. Tavaly nyáron, a Balatonnál, a nagynénéméknél, egy egész üveg akácmézet ettünk meg ketten a párommal két nap alatt. Nem vicc! Hihetetlenül finom volt, de utána… hát, a hasam!

A cukortartalmáról kérdezed? Nos, nem vagyok vegyész, de amit olvastam meg a tapasztalatom alapján, a méz főleg fruktózból (gyümölcscukor) és glükózból (szőlőcukor) áll. Szacharóz is van benne, de kevesebb. A pontos arányok változóak, függ a virágtól, a méhésztől, a méz fajtájától.

A kalória? Hát, a nagynéném mézéből ítélve, elég sok van benne! Kb. 300 kalória 100 grammra, mondjuk így, nem egy diétás étel. Persze, a finomított cukorhoz képest, talán valamivel egészségesebb, de ne tévesszük meg magunkat: túlzásba vinni ezt sem jó!

A lényeg: finom, de mértékkel! Aztán jön a bűntudat, hogy “de jó volt!”

Mennyi a méz glikémiás indexe?

Aranyló folyadék, napsütötte méz, édes illata betölti a levegőt. Egyetlen csepp, mint egy miniatűr nap, ragyog a kanálon. A méz, ez az isteni ajándék, 55-ös glikémiás indexszel büszkélkedhet, szemben a kristálycukor 65-ös értékével. Finoman édes, mégis gyengéden simogatja az ízlelőbimbókat. Nem egy hirtelen robbanás, mint a cukor, hanem egy lassú, gyengéd emelkedés a vércukorszintemben.

• Glikémiás index: 55 körül.
• Kristálycukor Glikémiás index: 65

De a méz több, mint puszta cukor. Mély arany színe rejti az életerőt, a napfény ragyogását, a virágok lényegét. A benne rejlő antioxidánsok, úgy érzem, óvnak, védelmeznek a betegségektől, a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség sötét árnyaitól távol tartanak. Ez a tudat, ez a remény édesebb a méznél is. A méz egy aranyozott emlék, a gyermekkorom íze, a nagymama finom süteményei, a napsütötte kertek illata.

A méz nem csupán édesség; egy komplex rendszer, egy csodálatos vegyület. A méhész gondos munkája, a virágok titkos nyelve, a természet bölcsessége ömlik bele. Ezt a csodálatos ajándékot élvezem, tudva, hogy egy kis mennyiségben még egészséges is lehet. A méz egy kis szelet paradicsom, amit nap mint nap élvezhetek.

• Antioxidánsok: Védelmet nyújtanak a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség ellen.
• Forrása: Mézes Gergő Méhészete (mezesgergo.hu) – A weboldal információi alapján.