Melyik édesítőszer jó sütéshez?

Melyik édesítőszer a legjobb süteményekhez?

Na, süteményekhez melyik édesítő a tuti? A múltkor pont ezzel küszködtem, mikor a nagymamám receptje alapján mézeskalácsot sütöttem tavaly decemberben.

Az aszpartámot rögtön kizártam, mert olvastam, hogy sütésre nem jó, szétesik a hő hatására.

Maradt a ciklamát, az aceszulfám-K, a szacharin meg a sztívia. A sztíviát végül választottam, mert az is hőstabil, ráadásul elég kevés kell belőle.

Nagyon finom lett a mézeskalács, szóval én a sztíviára szavazok. Persze, ízlés kérdése az egész, de nekem bevált. Kicsit drágább, mint a többi, de megérte. Kb. 1500 Ft-ért vettem egy kis kiszerelést a Bioboltban.

Melyik édesítőszer a legegészségesebb?

A múlt nyáron, a Balatonnál, egy napsütötte délutánon, a nagynénémmel sültünk palacsintát. Ő mindig a mézet használja édesítőszerként. Imádom a méz illatát, ahogy a forró palacsintára csöpög. Finom, sűrű, és egy kis citrommal... isteni! Azóta is ez az íz jut eszembe, ha a mézről beszélek. Nem egy sima, fehér cukor íze, hanem valami sokkal komplexebb, mélyebb.

Egyszer olvastam egy cikket a különböző édesítőszerekről. A méznél több egészséges tulajdonságot említettek:

• Antioxidánsokban gazdag.
• Gyors energiaforrás.
• Könnyen emészthető.
• Nyomelemeket tartalmaz.

Persze a méz is cukor, de nekem ez a legtermészetesebb, legfinomabb, és a szervezetem is jobban tolerálja, mint a fehér cukrot. A nagynénémék a kertjükben tartanak méheket, ezért mindig friss, kiváló minőségű mézünk van. Egyszer láttam is a méhészkedést, fantasztikus volt!

Más édesítőszereket is próbáltam már, de a stevia például túl édeskés volt, a kókuszcukor meg fura, karamellás ízű. Én a méznél maradok. A cukorbetegséggel küzdőknek persze más a helyzet, ők óvatosabban kell hogy bánjanak vele. De a méznek, mint édesítőszernek, szerintem vannak egyértelmű előnyei. Pontosan nem emlékszem az összes elemzésre, de a méz jóval egészségesebbnek tűnik, mint a finomított cukor.

Továbbá, fontos megjegyezni, hogy a méz fogyasztása mértékkel ajánlott, mert magas a cukortartalma.